贵州红豆火锅做法大全窍门,贵州红豆火锅做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州红豆火锅做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州红豆火锅做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 红豆汤火锅的做法？
2. 青椒豆米火锅做法？
3. 贵州平坝全牛火锅的做法？

红豆汤火锅的做法？

主料酸菜100g猪蹄2个辅料葱姜适量老抽15ml白糖3g料酒20ml大料4个鸡精少许步骤1.准备好所有的食材。

2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4.倒入猪蹄翻炒。

5.加入料酒炒香。

6.加入老抽。

7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8.然后倒入砂锅加入适量的清水。

9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

青椒豆米火锅做法？

材料：青椒 2个，西红柿 1个，豆米 200g，姜蒜 适量豆汤 适量

做法：

第1步.青椒洗净剁碎、姜蒜切末、西红柿切小丁

第2步.锅中热油，下姜蒜末炒香，再放青椒碎西红柿丁炒出香味。

第3步.放熟豆米进去翻炒，可用炒勺按压豆米，豆沙压出来会更入味，可添加适量豆汤（煮豆米的汤汁），翻炒均匀，调入适量盐即可出锅。

将准备好的鸡蛋打进肉沫里，加一汤匙盐，顺着一个方向搅拌均匀。这样捏的肉圆子不容易散。蒜、姜切片备用，青椒切块、干辣椒切段备用。

准备好榨菜（可以到超市买两包，菜市场有称斤两的）红豆汤（这个菜市场也有卖，也可以自己煮）酸菜切成块备用，传统吃法是没有酸菜和干辣椒的。不过这样吃很下饭很开胃。

油热了放下干辣椒炒香后，将干辣椒倒入小碗。油留在锅里。丢下姜蒜爆香，再倒入榨菜丝，接着用家里的汤勺舀两勺红豆粒用锅铲碾压成泥状，然后倒入红豆汤。

待汤烧开就可以把肉圆子捏下锅了。不能用大火，不如圆子会冲散。然后倒入酸菜，接着加入青椒，和之前炒出的干辣椒还有葱段

红尖椒切碎配上葱花加上鱼腥草丁丁（就是折耳根）还有辣椒面，一勺盐适量生抽，真是太棒了！喜好霉豆腐的也可以加一块，但是盐不能放那么多。

食材清单

四季豆米（类似芸豆） 半斤 、 豆汤 适量 、青椒适量、 蒜苗 少许 、 豆瓣酱 少许 、 干红辣椒 少许 、 五花肉 适量 、 调味料 、 熟猪油 、 八角 一个 、 桂皮 一小段

烹饪步骤

1/4

五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，青椒切块、姜切片待用。

2/4

锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌，直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感），变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。

3/4

锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。

4/4

贵州平坝全牛火锅的做法？

原料：筒子骨汤1500毫升，牛肉2OO克，牛肚100克，牛脑100克，鱼肉lOO克，胡萝卜100克，金针菇100克，泡菜80克，西洋菜100克，芥蓝100克，调料：豆豉50克，干辣椒20克， 花椒10克， 绍酒20克， 葱段20克， 郫县豆辧200克，醪糟50克，盐、食用油适量。

做法：将干辣椒、花椒均洗净。将锅置火上，用大火烧热后加入适量的油，放入花椒、干辣椒、葱段、郫 县豆瓣拌炒1分钟左右，再放少许豆豉 拌匀增香。

往锅中倒入筒子骨汤，加入醪糟拌匀， 再加入洗净的牛肉，盖上锅盖，煮30 分钟。揭开锅盖，加入盐调味，再加适量绍 酒煮2分钟后关火，倒入火锅盆中即成 锅底。

把牛肚、牛腩洗净，切成片，入沸水锅汆水后捞出；鱼肉洗净，切薄片；胡[_a***_]洗净，切块；金针菇洗净去根部;泡菜洗净，切片；西洋菜、芥蓝 洗净，择好。将备好的食材依次涮食即可。

到此，以上就是小编对于贵州红豆火锅做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州红豆火锅做法大全窍门的3点解答对大家有用。