重庆大河虾的做法大全,重庆 河虾

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆大河虾的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆大河虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆的油焖大虾做法？
2. 邵伯龙虾正宗做法？
3. 虾子的吃法？

重庆的油焖大虾做法？

1.准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。

2.把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

3.锅烧热倒入菜籽油。

虾去须开背剃虾线洗净备用、洋葱切丝、蒜拍扁、姜切片 热锅凉油下重庆火锅底料、姜片、1/2洋葱丝煸香，放入大虾翻炒均匀（切记要快时间要短，虾肉容易老），然后中火转最小火加入生抽、酱油、老干妈、适量白糖、1/2大蒜、黄酒（转小火是不想在放调料的过程中就把虾肉做熟，否则不入味）；铺上就不要动不用翻锅，调料都铺好后转中火盖上盖子闷煮1分钟；1分钟后开盖拌匀收汁儿，看虾的量多少，差不多虾背撑开露白肉说明火候正好，转最小火尝咸淡调味加鸡精；撒上剩余的洋葱丝和大蒜拌匀关火；出锅。码盘的时候挑出大虾即可。然后锅底的汤汁倒出来浇在大虾上。

邵伯龙虾正宗做法？

原料：上等小龙虾三斤、冷冻切蟹一盒、早上钓的小河虾若干、重庆麻辣烫调料一袋、葱、姜、蒜、食用油、粗盐、花椒、干辣椒

制作过程： 　　

用蒸锅烧一锅水，在箅子上撒点葱段，姜片蒜片。 水开后，把刚才收拾的龙虾脑袋带钳子都放进去清蒸，不是都怕小龙虾脏么，那就时间长点，20分钟出锅，那就是一锅香喷喷的钳子与脑壳，里面的虾油真是上品啊，沾点姜末醋汁，那个叫鲜啊。

　　蒸的时候，我们就可以在另外一眼火上做”昏天黑地十面埋伏之麻辣一锅鲜“。锅烧热，放进去多点油，大概平时炒5、6个菜的量，等油开始起波的时候，放进去干辣椒和花椒。 差不多的时候放进去葱花、姜丝、蒜片爆一下，然后放进去半袋的重庆麻辣烫调料，用铲子切开，炒出香味，然后倒开水，弄成一大锅汤，加入几勺粗盐，开锅后，就把龙虾尾肉和其他的比如切蟹、海虾一起扔进去咕嘟。

时间长点，咕嘟个半个小时吧

配料:

小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙

做法:

1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.

2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.

3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘

虾子的吃法？

第一道：盐水煮大虾

在大虾的各种做法种，这是味道最鲜嫩的一种做法，可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。

第二道：蒜蓉蒸大虾

将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。

第三道：油焖大虾

到此，以上就是小编对于重庆大河虾的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆大河虾的做法大全的3点解答对大家有用。