四川雪花鸡做法大全大全,四川名菜雪花鸡淖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川雪花鸡做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川雪花鸡做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜雪花鸡捞的制作？
2. 雪山松茸的做法？
3. 白雪菇怎么做好吃？
4. 你认为四川成都的五大名菜分别是什么？

川菜雪花鸡捞的制作？

【原料】 鸡脯肉150克。 熟火腿末31克、鸡蛋清50克。鲜汤350克、砣状水豆粉50克、盐之克、猪油50克、胡椒粉1克、味精0.5克。

【制作过程】

1.鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，去尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀，最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀

2·炒锅置旺火上，下猪油烧热（约180℃），倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末、即成。

1.材料有鸡半只，洗净用酒、盐腌过。

2.木耳用清水泡软，在沸水里飞过，然后放到冰水里浸泡。

3.鸡浸熟后晾凉，撕成条状。

4.放入在冰水浸过的木耳，再倒入盐焗鸡粉拌匀便成。

雪山松茸的做法？

雪山松茸做法步骤如下：

1. 松茸用开水稍烫，用水洗净，用斜刀片成0.3 厘米厚的片

2. 鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内

3. 鸡泥内放入鸡蛋清和匀，再搅进鸡汤成稀粥状，加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥

4. 冬笋削皮洗净，切成小象眼片

5. 火腿切末

6. 冬笋、豌豆用开水焯后待用

7. 勺内放油，待油热时移到小火上，将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中，待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油

8. 用温水洗去炸好鸡泥的浮油，控净水待用

9. 勺内放底油，用葱花、姜末炝锅，下入冬笋，添上鸡汤、精盐、味精、黄酒，同烧

白雪菇怎么做好吃？

1、食材有：白雪菇00克、青红尖椒各半棵，鸡蛋2颗。辅料有：盐3克、生抽一勺、油8毫升、鲜蒜3瓣、料酒1勺。

2、首先我们清洗白雪菇。先把白雪菇放入清水盆中搅拌一下，取出攥干水分，再次放入淡盐水中浸泡五分钟捞出并攥干水分，然后再清洗一遍即可，在洗白雪菇的过程中，锅中烧水，水开放入煮一分钟捞出，沥干水分待用。

3、蒜切片待用；鸡蛋打入碗中待用；青红椒洗净用刀切成细丝，长度跟白雪菇一致即可。

4、把碗中鸡蛋打散至挑不起蛋清即可，如果想让鸡蛋吃起来鲜嫩，可加入少量温水。热锅，倒入花生油，等油温五成热时倒入打散的鸡蛋液，煎至定型划散成小块儿，装盘待用。

5、再次热锅，不要等油冒烟，倒入植物油、蒜片、白雪菇、料酒，快速翻炒。加入料酒可以去除白雪菇自身的泥土味儿。接下来放入青红椒、生抽，继续翻炒。

6、翻炒至青红椒断生，倒入煎熟的鸡蛋、撒入适量食用盐，翻拌均匀，即可出锅。无需放入鸡精，因鸡蛋自带鲜味儿，生抽要在鸡蛋放入前加入，可使鸡蛋的颜色更鲜艳。

材料：土鸡1只、白雪菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。

做法：

1、准备一只土鸡。

2、提前两个小时把白雪菇泡发，一块姜切成姜片，1个葱节，少量枸杞，香菜少许。

3、鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，沥水。

你认为四川成都的五大名菜分别是什么？

1 宫葆鸡丁，全世界中国菜的笫一担当。

2 麻婆豆腐，几乎成了日本的国菜。

3 回锅肉，每个四川家庭的常备菜。

4 夫妻肺片，诠释了川菜 化腐朽为神奇的 宗旨。

5 鱼香肉丝，全国的中餐馆几乎都在做。

为什么推荐这几道菜呢？川菜的主流是麻辣烫鲜香，除了老派肺片够辣其他都不算，只因为这几道菜发端于成都，有历史，有典故，穿越时空，经岁月洗礼冲出亚洲走向世界。

难能可贵的是还简单易制做，有朋自远方来，临饭点去农贸市场，只需买点肺片成品，将就煮回锅肉的汤弄点叶子菜，个把小时上桌，满满的诚意，可小酌可豪饮，

快哉！快哉！

另:水煮肉片(牛肉、鳝段)，豆辨鱼也是川菜成都菜的代表。

特别提醒:在中国最成都化的菜品为兔老壳，只是许多外地朋友接受有障碍。

到此，以上就是小编对于四川雪花鸡做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川雪花鸡做法大全大全的4点解答对大家有用。