云南泥鳅酸菜做法大全窍门,云南泥鳅酸菜做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南泥鳅酸菜做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南泥鳅酸菜做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜泥鳅怎么做？
2. 酸菜泥鳅火锅的家常做法？
3. 泥鳅酸菜豆腐煲的做法？
4. 自贡泥鳅粑配方？

酸菜泥鳅怎么做？

1、食材及调料：泥鳅，酸菜，大蒜头，生姜，干辣椒，青大蒜，八角，桂皮，白胡椒粉，剁椒，料酒，生抽，食盐，植物油。

2、首先准备食材：泥鳅一斤，用剪刀剪开泥鳅的肚子，去掉头部、掏去内脏后多冲洗几次，把泥鳅彻底冲洗干净，才吃不到土腥味，洗净后沥干水分，备用；

3、将沥干水分的泥鳅剁成小段，备用；

4、大蒜头洗净拍散，生姜洗净切片，青大蒜洗净切段，干辣椒、八角、桂皮洗净，备用；

5、酸菜适量，洗净切成小段，起锅烧油，将酸菜下锅翻炒，炒干酸菜的水分，炒出酸菜的香味后盛出，备用；

1、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。

2、锅中放油烧至六七成热，煎至两面金***。锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香。

3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油。

4、加泥鳅，加水烧开，加入少许糖。

5、加胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅

酸菜泥鳅火锅的家常做法？

酸菜泥鳅火锅的做法？

【所用料】

泥鳅500克酸菜200克青蒜苗1根大蒜8粒生姜1大块

野山椒10粒鲜红小米辣5粒长青椒4个猪油3汤匙（植物油代替）

番茄酱2汤匙花生油3汤匙白胡椒粉1茶匙盐适量高度白酒100ml

【这样做】

1、准备好主材料。

2、将泥鳅沥水装在一个深容器里，然后倒入白酒将它们醉晕。

3、用剪刀剪开肚皮，取出内脏，并冲洗干净。（此步骤可让店家代劳）

4、酸菜冲洗后切细；姜蒜切片；鲜红小米辣、青椒切粒；野山椒切段；青蒜苗切成蒜花。

泥鳅酸菜豆腐煲的做法？

原料:

泥鳅800克， 嫩豆腐150克， 酸菜200克，葱段15克， 姜片15克

调料:

 精盐约5克， 鸡精约5克，胡椒粉5克 ，植物油10毫升， 熟油10毫升

准备工作 :

1.将泥鳅宰杀好，嫩豆腐、葱姜分别洗净备用。 

2.将嫩豆腐洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的薄方形块。

3.将酸菜洗净切成段。 

4.泥鳅洗净后，放入沸水锅中。 

5.泥鳅变色后，用漏勺捞出沥水，待用。

材料主料：豆腐(南)200克，泥鳅250克，调料：姜5克，盐5克，小葱15克做法1.将豆腐切成4小块；

2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净；

3.姜切丝；

4.葱去须后切成葱花；

5.起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅；

6.再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。

自贡泥鳅粑配方？

泥鳅加盐洗净，然后再用清水冲洗干净后在加盐、料酒腌制去腥味

2、锅内热油，油烧热后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出备用

3、锅内放油烧热后，加入蒜末、姜末、泡椒、干辣椒、花椒少许以及一勺豆瓣酱炒出香味

4、在锅内加入清水熬煮，水开后五分钟把炒好的泥鳅放入，加入调味料10分钟后起锅即可。

粑泥鳅

操作流程；

1：将青笋去皮切成一字条，泥鳅宰杀洗净，放入加有姜葱、料酒的开水中汆水备用。

2：锅上火倒入练熟的纯菜仔油和适量化猪油下泡辣椒、郫县豆瓣、姜片、蒜子、花椒、小米辣节和少许香料炒香，加入鲜汤下入汆过的泥鳅、料酒、胡椒面、盐等，调味后装入高压锅加热至上气后三分钟揭开压力锅。

3：锅上火将高压锅中的汤倒入锅中下青笋条、仔姜丝、泥鳅、青红椒圈、味精、调味，勾薄芡，起锅下入花椒油装入盛器放入香菜点缀即成。

到此，以上就是小编对于云南泥鳅酸菜做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南泥鳅酸菜做法大全窍门的4点解答对大家有用。