凉拌腰子四川做法大全窍门,凉拌腰子四川做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌腰子四川做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌腰子四川做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌腰片川菜的做法？
2. 凉拌驴腰子的做法？
3. 凉拌牛腰子的家常做法？

凉拌腰片川菜的做法？

首先我们准备一下食材：

1.准备猪腰2个，先从中间切开，片掉里面白色的筋膜，减少猪腰里面的腥骚味。

2.先斜刀45度切透猪腰的四分之三，再从另一端斜刀切一遍，注意不要切透，切好以后斩成小段，放入盆中备用。

3.全部切好以后，倒入水盆中，用手搓洗两遍，洗净里面的血水，放入盆中。

接下来把猪腰腌制一下:

4.盆里加入食盐2克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

5.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末放入小盆中。小米椒4个切成细圈，小葱一把切成葱花，香菜两根切碎，一起放入盆中。

6.10分钟过后，在猪腰里面加入适量的淀粉，抓拌均匀，这样可以锁住水分，避免营养流失。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

7.起锅烧水，加入料酒10克去腥，水开后，下入腌好的猪腰，用勺子推动几下，焯水一分钟。

食材：猪腰250克、粉丝一小把、姜丝5克、葱段2段、盐3了、白酒少许、麻油少许、料酒少许

做法：1、猪腰洗净，用清水浸泡一小时左右，中间换换水，倒掉血水。粉丝泡发。

2、将一片猪腰放在案板上，先平行切，不要切断，再与刚才的刀口成90度角切平行，也不要切断，打好十字花刀腰花后，切成块即成

3、锅中放油，将生姜丝爆香，放入水烧开，加入葱段，加适量盐，加入料酒，有白酒的话最好加白酒，待锅中水沸腾后，倒入腰花、粉丝，水开后撇去浮沫，改小火略煮一会，加入少许味精，加入少许麻油即可

用料：

猪腰2个、大葱1根、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、醋适量、鸡精适量、姜适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、花椒适量

步骤

1、腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。

2、打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。

3、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。

4、浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。

5、水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。

6、大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可

凉拌驴腰子的做法？

驴腰子的做法

1，将驴腰切斜片，大约半公分厚度，切不可切太小

2，切好后的驴腰清水浸泡冲洗几次，然后焯水

3，葱白，杭椒切滚刀

4，油温6成热，放入豆瓣酱炒香，加入葱蒜

凉拌牛腰子的家常做法？

食材清单

牛腰子 适量 ， 葱，花椒，干辣椒，糖，盐适量，醋，花椒油，酱油，黄酒，香油各适量

烹饪步骤

1，煮开一锅水，下花椒后再煮三分钟，熄火，晾凉

2，牛腰子用清水洗净后横剖成两半，去掉表面的薄膜，再把里面的白色筋膜剔除干净，切成薄片

3，倒入晾凉的花椒水，浸泡1小时以上去味

4，用酱油、糖、花椒油、香油、醋、盐、葱末、干辣椒段调酱汁，

5，从花椒水里捞出牛腰子，沥干。大火煮开一锅水，加少许黄酒，下牛腰子，10秒后牛腰子颜色变白即捞出，放入提前准备好的冰水静置10分钟，捞出沥干水

6，把酱汁淋在牛腰子上，拌匀后开吃了。

到此，以上就是小编对于凉拌腰子四川做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌腰子四川做法大全窍门的3点解答对大家有用。