云南火炖鱼的做法大全,火炖鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火炖鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南火炖鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸笋煮鱼做法？
2. 正宗云南大理酸辣鱼怎么做？
3. 农村的野生薄荷怎么吃？

云南酸笋煮鱼做法？

1、准备鱼、辣椒、姜、酸笋、葱切好。

2、把鱼，辣椒、姜、盐、生粉、酱油、米酒、放一点油全部放进去拌匀、腌制5分钟。

3、锅内放酸笋稍微炒干水分，为了让鱼更入酸笋味。

4、放油爆香酸笋，把鱼倒进去的第一时间快速翻几下煎5分钟。

5、煎好后倒水，水差不多和鱼平行，盖上锅盖开始焖10分钟左右就可以了。

1、罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。

2、准备一包傣味酸笋。

3、取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。

4、煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。

5、鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。

6、倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。

7、放入适量的盐。

8、放入辣椒、花椒粉、味精。

9、关火撒上缅芫荽搅匀即可。

正宗云南大理酸辣鱼怎么做？

材料:

熟猪肚300克，春笋25克，香菜15克，植物油、芝麻油、黄酒、精盐、味精、酱油、醋、鲜汤、胡椒粉、湿淀粉、葱花、生姜末、蒜蓉各适量。

做法:

1、将熟猪肚切成细丝。

2、春笋切细丝。

3、香菜切末。锅中加水烧沸，下猪肚丝充分焯透，捞出，控净水。锅加底油，中火烧热，加葱花、生姜末、蒜蓉爆锅，倒入醋、黄酒、酱油、鲜汤，下猪肚丝、春笋丝，加入精盐、味精、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒入香菜末，出锅即成。

做法；

一、材料；用到了：鲫鱼、酸木瓜、老豆腐、葱、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐；

二、准备；

1、2、酸木瓜去皮切片；

3、豆腐切块；

4、葱切葱花，大蒜切蒜花；

5、香菜剁碎；

6、姜切片，蒜瓣剥好；

三、步骤；

1、适量油，小火爆香花椒；

1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用 （ 为什么不是 按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢？据说因为先刮鳞可以更好地保留 鱼的血，烹调后鱼会更好吃 ）

2、新鲜梅子，或者用梅子熬出的梅酱，豆腐切小块，酸木瓜切片去籽（ 酸木瓜很酸，正宗白族酸辣鱼用它调出酸味，而不是用醋，同志们要注意了，不过手边实在没 有酸木瓜的也可以用陈醋替代，但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正），姜葱剁碎，小葱切 1 厘米左右的段，芫荽切碎。

3、锅下葱姜爆香，放鱼， 放水淹过鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。

4、待水开时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上， 开中火炖鱼。

5、大概炖 10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放入鸡精， 淋少许油增加亮度，起锅装入盘中，把芫荽撒在鱼上装饰一下。

食材准备，鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

（1）将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

（2）将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

农村的野生薄荷怎么吃？

薄荷作为一种野生的香草，一直以清凉舒爽的感觉出现的。在南方，它和紫苏并成为紫青双娇，是非常常用的两种香草。用在菜肴里，多以增香，提味，去腥，减异的面目出现，单纯的作为主料的情况比较小。想来想去，薄荷可以用来炒鸡蛋以外，就基本上是以锦上添花的配角出现了。

下面说说薄荷的几种吃法。

第一种：薄荷炒鸡蛋。

薄荷炒鸡蛋非常清凉，用来搭配鸡蛋不光可以做菜，能有非常好的止渴润喉的作用。做法也是非常的简单。

锅内烧油，鸡蛋打散后摊成蛋饼后切成蛋块。

锅内重新放油，下薄荷翻炒后加盐调味，放入蛋块翻炒均匀后加少许味精即可出锅。

第二种：薄荷蘸水。

姜和蒜头一起放到蒜臼捣成姜蒜泥，小葱切葱花，油炸花生米压碎，折耳根洗净后切碎，小尖椒切碎，薄荷叶切碎。

干辣椒下锅小火翻炒炒到马上就有糊时倒出晾凉后手搓成糊辣子。

准备一个小碗，放入酱油，姜蒜泥，少许醋，糊辣子，花椒粉，香油，花生米，盐，味精，鸡精，花生碎，折耳根，小尖椒随，薄荷叶价[_a***_]均匀就可以了。

到此，以上就是小编对于云南火炖鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火炖鱼的做法大全的3点解答对大家有用。