贵州家常凉菜做法大全简单,贵州家常凉菜做法大全简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州家常凉菜做法大全简单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州家常凉菜做法大全简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问贵州的糍粑辣椒的做法？
2. 贵州小吃好吃又实惠有哪些？
3. 贵州有种菜叫折耳根（又名鱼腥草），贵州人特别爱吃，北方人挑战不了，你挑战过吗？

请问贵州的糍粑辣椒的做法？

做法如下：

1、锅中干燥不放油，洗好的辣椒条直接放锅里焙到两面焦黄。

2、火候掌握是关键，火太大，辣椒表皮容易烧糊，影响口感，所以必须调到最小。

3、干焙到辣椒表皮起皱就行了。

4、出锅之后放在案板上，将生姜末和蒜末一起剁碎。

配比：干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。　　说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。　　

1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。　

　2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。　　

3、蒸制：将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。　　

4、制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。　　

这样做好的糍粑辣椒可以用来炒制红油或制作辣椒酱，也可以当作调味品来制作菜肴，比如贵州辣子鸡和贵州龙虾鸡等菜肴，都必须要有糍粑辣椒才能做出正宗的味道。鲜辣椒糍粑辣椒的做法 　　

贵州小吃好吃又实惠有哪些？

 贵州美食丰富多样，小吃实惠又好吃的不胜枚举。以下是一些贵州地道的小吃：

1. 酸汤鱼：贵州特色的酸汤鱼用新鲜的鱼搭配酸汤烹饪而成，酸辣适口，味道鲜美。

2. 丝娃娃：丝娃娃是一种凉拌菜，以豆芽、粉丝、凉皮、脆皮等食材为基础，搭配麻辣酱、醋等调料，口感爽口，味道鲜美。

3. 恋爱豆腐果：豆腐果外部酥脆，内部细腻，搭配特制的蘸料，口感丰富，味道美妙。

4. 烤豆腐：用炭火烤制的豆腐，外皮酥脆，内部嫩滑，蘸上辣椒酱食用，美味可口。

5. 肠旺面：肠旺面以宽面为主，搭配红烧猪肉、豆芽、葱花等食材，味道鲜美，实惠又好吃。

6. 羊肉粉：羊肉粉选用鲜嫩的羊肉煮炖，搭配米粉和特制的辣椒酱，味道浓郁，辣而不腻。

7. 牛肉粉：牛肉粉以牛肉为主料，搭配米粉和辣椒酱等调料，味道鲜美，辣而不腻。

8. 酸辣粉：酸辣粉以红薯粉为主料，搭配辣椒、醋等调料，口感酸辣，开胃可口。

9. 春卷：春卷馅料丰富，有豆芽、粉丝、猪肉、蔬菜等，外皮酥脆，内馅鲜美。

贵州有种菜叫折耳根（又名鱼腥草），贵州人特别爱吃，北方人挑战不了，你挑战过吗？

个人觉得折耳根味道虽然奇特，但是夏天凉拌起来真的是道美味。

北方人挑战不了，也许是饮食差异，北方主要以面食为主，对于南方的凉菜知道的很少，而且要放辣椒，这个可能才是一大原因。

作为土生土长的四川农村人，夏天凉菜里面折耳根是必须的。当你吃惯了大鱼大肉，来点凉拌的折耳根，瞬间觉得很清新。贵州也吃辣，而且本来就和四川挨着，所以也爱折耳根。

到此，以上就是小编对于贵州家常凉菜做法大全简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州家常凉菜做法大全简单的3点解答对大家有用。