重庆家庭菜做法大全,重庆家庭菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆家庭菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆家庭菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小碗菜菜谱？
2. 重庆水煮菜的做法？
3. 重庆木耳菜怎么做好吃？
4. 重庆江湖菜蟠龙蟮的具体做法是什么？

重庆小碗菜菜谱？

        重庆小碗菜菜谱有七彩大福（黑色，绿色，粉色，紫色，青色，***，金色），烤牛肥肠火锅，鲜奶奶油三明治，香草香橙三明治，甜鱼糕，辣鱼糕。

重庆水煮菜的做法？

猪肉适量，油菜适量，花椒适量姜适量豆瓣酱适量生粉适量

1.猪肉切片后拌好生粉

2.锅里烧开水加入油麦菜烫熟，捞在碗里打底

3.锅里烧油炒香花椒，姜片，豆瓣酱，生抽，老抽，并加入适量水煮开汤汁继续煮肉片

4.肉片煮好，连同汤汁一并装入容器，倒入油麦菜里，撒上花椒干辣椒，油烧开缓慢淋上给热油

重庆木耳菜怎么做好吃？

清炒木耳菜

食材：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克

做法：

1.木耳菜洗净，捞出沥水备用。

2.蒜切成末。

3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒。

4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

方法二

食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精盐4克，味精1克，香油5克。

做法：

重庆江湖菜蟠龙蟮的具体做法是什么？

大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。

江湖菜是来自秉庆的民间菜，带有重庆人骨子里面的豪气，江湖菜的特点是鲜、香、麻、辣，味浓味厚，一口下去吃掉的不只是热火的美味，更是一股江湖的豪气。

盘龙鳝属江湖菜中的一道经典菜肴，色，香，味俱全，选料十分讲究，做工细致，选用天然生黄鳝，鳝鱼颜色呈黑褐色，加上红辣椒，经过泡、烫、炸、煸炒等工序制作而成，口感麻辣鲜香，独特具重庆菜的特点，深受百姓喜爱。

重庆江湖菜蟠龙鳝应该怎么做呢？

主要原材料有，土黄鳝，香葱，菜籽油、花椒、干辣椒、姜、蒜、白糖、白酒、花椒面、辣椒面、五香粉、鸡精、味精，香油，芝麻，孜然，风味豆鼓。

1、将黄鳝先用清水养几天，让鳝鱼吐掉肚内泥沙，然后漏出来，装入桶内，然后倒入热油把鳝鱼烫死，再漏出来，在家做可用开水烫。

2、热锅倒入菜籽油烧热，然后倒入黄鳝，慢慢浸炸，水份干时，鳝鱼自然卷成盘龙形状，待鳝鱼炸到酥香时捞出。

3、锅中留少许油，放入姜，蒜米炒香，然后放入花椒、干辣椒、豆鼓炒出香味，倒入黄鳝炒匀，加入盐、白糖、白酒、五香粉，孜然粉，鸡精和味精，辣椒面，葱段，烹入醋，香油翻炒均匀即可。

4、最后装盘撒上花椒面和芝麻，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就做好了。

重庆江湖菜的特点是吃活、吃鲜、吃跳！盘龙黄鳝也不例外！

1，黄鳝不要太的，选拇指大小的那种，先用清水泡几天，要勤换水，可以适当加点盐和油，让黄鳝吐出脏东西，待泡几天后，就可以开始做了。

2，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙,如果是酒店里的一般都活的黄鳝鱼放入锅用油活活煎死变成盘起的叫盘龙黄鳝鱼） 太残忍…

3，把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）。

4，把葱摘洗干净切成小段。

5，把香葱也摘洗净切碎。

6，热锅倒入菜籽油，荤菜用素油，切记！，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙（如果是活黄鳝鱼就会自己卷起来）。 7，把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。 8，锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。

9，倒入黄鳝。

10，加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。

11，加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀，最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就大功搞成了。

谢谢悟空小秘书邀请。很多人爱吃鳝鱼，但是如果要保持鳝鱼的鲜美，最好***用蒸制的方法。下面给大家介绍一道豉汁蒸盘龙鳝，用鳝鱼和豆豉精制而成，味道鲜美，营养丰富，肉质鲜嫩，豉香浓郁。

主料：白鳝

辅料：豆豉、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、生抽酱油、糖、鸡精

第一步，将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片。

到此，以上就是小编对于重庆家庭菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆家庭菜做法大全的4点解答对大家有用。