云南食品的做法大全窍门,云南美食制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南食品的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南食品的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南杂窝洋芋做法？
2. 云南的特色食品有哪些？
3. 云南饵丝怎么做？

云南杂窝洋芋做法？

切洋芋：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。

　洋芋和土豆是一样东西，不同地区叫法不一样哦。不要切太大块，不易炸熟;也不用切太小，不然就是薯条啦。

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炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。

美食制造：云南炸洋芋

8成热就是表面有烟冒出的状态。高油温高可以让表面迅速炸出一层脆皮，这样不易吃油。因为洋芋不易炸熟，所以要小火慢炸防止炸煳。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。

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3. 复炸：第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出。

云南杂窝洋芋是云南地区的一道传统美食，主要由洋芋（即马铃薯）和各种蔬菜、肉类、豆腐等食材组成。以下是一个简单的云南杂窝洋芋的做法：

所需食材：

- 洋芋 2 个（约 500 克）  

- 猪肉末 100 克  

- 青椒 1 个  

- 红椒 1 个  

- 豆腐 100 克  

- 青蒜 适量  

- 姜末 适量  

- 蒜末 适量  

云南的特色食品有哪些？

云南小吃各有千秋，每个地方都有特色小吃，作为土生土长的昆明人，还是比较喜欢米线，夏天凉米线，冬天过桥米线，过桥米线还是比较喜欢花之城二楼的云魁过桥米线，之前在那边上班，朋友介绍去吃过好多次，蛮喜欢呢

云南饵丝怎么做？

做法

1· 肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。

2· 饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。

3· 拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱。

4· 韭菜切段放入水中灼一下。

5· 将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀就可以啦～

1.大米用清水泡3小时左右。

2.将泡好的大米放入锅中蒸熟，待六七成熟时取出。

3.蒸熟后碾碎搅拌，或放入窝中搅拌。把煮好的米饭打成面条。

4.取出后在案板上摩擦，用机器或手工做成砖状或粗条状，即饵块。

饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。

也可以和饵块一样拌稀豆粉食用也就是稀豆粉饵丝，这一美味有两个地方做得都不错，一个是保山地区的腾冲县，一个是德宏州的盈江县，不过可惜的是腾冲县的饵丝不错而稀豆粉略不如盈江县的，而盈江县又是稀豆粉不错但饵丝又没有腾冲的好，实在是可惜，事物总是难十全十美的。 天下饵丝出云南，云南饵丝当推滇西南为正宗原产地，而其中可分为大理饵丝，腾冲饵丝，德宏泡饵丝。饵丝之所以出现在滇西南是有深刻自然社会历史原因的。

首先饵丝的出现要有适宜稻米生长的温带或是亚热带天气，这是必然的天时要求。

其次是人和就是稻米产量的过剩，因为在饵丝的制作过程中大量的米质会流失掉，所以在米产量未达到丰裕前饵丝是不能够出现。

所以滇西南饵丝的大量出现不会早于元明，从李原阳《白古通》和《李京云南通志》看滇西南最早的稻米种植者之一是生活在古弥昆泽（方国瑜先生考证洱海古名弥昆泽，古弥字写作弓耳后省写变形为洱字）边的乌蛮（彝族先民）白蛮（白族先民），而乌蛮在南诏国破落后多留居到洱海地区的山区南涧，弥渡等地。

宋代以洱海为中心的大理段氏白族***时期是滇西农业发展的时期。

一部分的***为避宋金的战乱从宋国迁居大理地区是唐代南诏国大量掳劫***到洱海为奴后的又一次中原先进耕种文化的流入，大量宋代的农业技术传入洱海地区。饵丝的雏形可能出现于这个时期。

当时一些大理商人到广西铜案山用滇马换取汉地茶叶的贸易账目中时常会有一种叫米块的东西可能就是饵块，洱与饵同音可能饵块就是当时的***对来自洱海地区的商人携带的干粮米块的称呼也是可能的。

元代《马可波罗游记》中曾记载他在押池城（昆明）见当地人以肉汁蔬菜煮米条而食，而昆明自唐后都是南诏与大理国的东都（昆明又名拓东由此而来）似可映证饵块，饵丝，米线一类食品的出现，这种东西应该是云南饵丝米线的老祖宗了吧。

到此，以上就是小编对于云南食品的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南食品的做法大全窍门的3点解答对大家有用。