重庆辣菜食谱做法大全窍门,重庆辣菜食谱做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣菜食谱做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆辣菜食谱做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 东西南北哪里比较辣？
2. 重庆辣子鸡（万里千山一片红）该怎么做？

东西南北哪里比较辣？

1东西南北相对说南方比较辣。

2 说起辣我比叫有发言权，因为我是湖南人我认为四川湖南贵州都挺能吃辣的，但是也有些南方，比如江南，闽南，广东等南方就不太能吃辣的，东北西北也不太能吃辣的。

3 所以，东南西北想吃辣的就往我们湖南去，或者四川也行。

辣椒真是让人又爱又恨，对有的人来说，不亚于洪水猛兽，但对有的人来说，又甘之如饴。像四川、重庆、湖南、江西、贵州、云南等地的人都酷爱吃辣，要说哪个地方的人最能吃辣，估计这几省的人谁都不服谁。民间一直流传着这么一句话：“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”，好像是说湖南人最能吃辣，事实上真是如此吗？

一、四川、重庆的麻辣：四川盆地（四川省和重庆市）位于长江上游，实际上，川菜的辣是麻辣，吃完后给人的最大感觉就是嘴唇砰砰跳半天，辣倒不是最主要的。

二、湖南的香辣：就辣的程度而言，湘菜其实是要超过川菜的。湖南人大都比较能吃辣，但是长沙、益阳、衡阳、常德等地方的菜其实并不是很辣，湖南最能吃辣的地方是湘西、湘中地区的邵阳、娄底等地。尤其是邵阳、娄底，如果你想体会最正宗的湖南辣，就去那里。

三、江西的纯辣：四川人、湖南人能吃辣，名声在外，但是很多人不知道江西人其实更能吃辣。江西的赣菜就如同江西一样低调，在全国各地很少看到江西菜馆。但是若你很能吃辣，又吃过正宗的江西辣菜，就会知道什么才叫真正的辣，是那种纯粹的辣，辣得狂野，辣得你泪流满面，辣得你怀疑人生，辣得你生活不能自理的那种辣。这么说一点儿都不夸张，江西的辣超过湖南、四川，是可以让湖南人、四川人都觉得恐怖的那种。这也是为何在全国其他地方很少看到有赣菜馆的原因，太辣了，外地人享受不了。在吃辣这方面，江西人是低调的，但完全可以是一边啃着新鲜的朝天椒，一边高调地唱征服的。

我国的地域广阔 ，气候条件千差万别 ，南方潮湿，多雨，北方冬天气候寒冷 ，为了适应不同的气候条件 饮食也产生了差异 ，天气潮湿 空气湿度大 ，为了排除体内的湿气 ，往往要多吃一些辣椒 ，而北方寒冷地带 你往往你多喝酒来提高体内的温度 ， 以我国南方最辣。

重庆辣子鸡（万里千山一片红）该怎么做？

重庆辣子鸡是重庆江湖菜系中的标志性菜肴，享有与重庆火锅差不多的声誉与地位。其特点麻辣鲜香、色泽红亮，非常容易勾起人的食欲。下面我们来讲讲具体做法：

食材

6月龄仔土鸡半只（约600克—800克）（切成两厘米见方的小丁）

贵州***头干辣椒1厘米段 40克（增加辣度）

重庆石柱红干辣椒1厘米段 40克（增加色度）

成都二荆条干辣椒1厘米段 40克（增加香度)

大红袍花椒 25克

生姜 （切成姜丝） 20克

大蒜 （切成薄片或末） 20克

大葱 （切成大小均匀的细段）50克

一方水土养一方人，四川不仅美女多美食也不少。辣子鸡也像四妹子一样，红的热情如火。

提示

干辣椒和花椒随口味添加， 鸡肉最好选腿肉， 肉事先用盐腌制好， 炒干辣椒和花椒，最好翻炒至开始刺鼻， 油变黄了才放入炸好的鸡肉中一起炒，这样辣椒和花椒味才能出来； 炸鸡肉油要很热， 时间不能炸的太长油炸时炸得太干就不好了； 干辣椒、花椒粒的数量按喜好加减就好，当然越多辣椒就越爽。

备料：

首先要准备 1000克鸡腿3个 葱1根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1勺、花椒30克、姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量。

步骤：

首先，鸡腿剁小块放入精盐、酱油、淀粉、料酒，伴匀，腌制30分钟干红辣椒切小段，花椒适量把生姜切条，蒜瓣切小块，葱切碎末油冒烟后放入腌好的鸡肉，炸至外表深***捞出待用油热后，倒入姜、蒜炒出香味加入辣椒和花椒，翻炒至呛鼻，油***后放炸好的鸡块翻炒，放入白糖撒入葱末翻炒后起锅即可。

辣子鸡由多种材料精制，营养特别丰富，味道鲜美，我个人特别喜欢。喜欢吃辣菜并且爱动手的吃货们可以在家亲自动手试试我们可以相互交流一下。

期待和更多朋友一起交流讨论互相提高、朋友们可以在下方评论我会在第一时间回复，谢谢阅读。

首先把带骨头的鸡肉切成丁块。然后用盐腌制，锅中下油<不要太多也不要太少>，把腌制好的鸡肉放到油锅里面炸。炸至八成熟，然后放葱白，姜末，蒜末，花椒粒，切成段的干辣椒，花椒，芝麻，辣椒要多一点，一丁点老抽和生抽
。起锅前放芝麻，鸡精，完成。有的做法是不用放葱白的，我喜欢放葱白。这是一道下酒菜，想喝酒的时候做这样一个菜。爽歪歪！

到此，以上就是小编对于重庆辣菜食谱做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣菜食谱做法大全窍门的2点解答对大家有用。