四川凤尾菜做法窍门大全,四川凤尾菜做法窍门大全***

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1. 凤尾是什么菜？
2. 云南凤尾菜又叫什么菜？
3. 炒凤尾是苦的吗？

凤尾是什么菜？

四川这边叫油麦菜。

油麦菜耐热、耐寒、适应性强，可春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获，以及冬季大棚生产等。一般来说，在温室生产中，建议在冬季到来之前培育壮苗，即在幼苗期避开1月份的冬季季节。1～3月春季早播，棚内播种，标准棚内建2个苗床，中间开沟，深筑苗床，脚底浇水，苗床内播种，用泥土覆盖***，铺塑料薄膜覆盖***，一般在10-15天内发芽，但在下雨和低温时发芽时间较长。

云南凤尾菜又叫什么菜？

云南凤尾菜是油麦菜。因为它的外形酷似凤尾，所以有人就叫它凤尾菜。油麦菜，叶子显示长披针形,色泽淡绿,质地脆嫩,味道非常鲜嫩、清香，具有独特的风味，含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、铁等营养成分。有“凤尾”之说。

油麦菜,营养价值非常高,而且味道很独特,在享受美味的同时,还可以为人体提供大量的营养。

炒凤尾是苦的吗？

是苦的

炝炒凤尾的凤尾是莴笋颠、莴笋叶。

莴笋颠的形状有些像凤凰尾巴，因此，在四川把莴笋颠儿称为凤尾，川菜除炝炒凤尾外，还有凤尾汤，即用莴笋颠、莴笋叶煮的蔬菜汤。

炝炒先炝锅，指锅里清油烧辣，放入干海椒、花椒、姜片等转成小火这个过程。如果厨师不戴口罩，就连锅带人一起炝。炝锅后放入凤尾，炒到半死即放盐起锅。炝炒凤尾口感清香爽脆，微辣，好吃得很。

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