大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉面的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆凉面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆凉面做法摆摊做法?
辅料:盐适量,白糖适量,生抽适量,色拉油适量,香油几滴,芝麻酱适量,辣椒油适量
做法:
1.准备材料。
2.黄瓜、胡萝卜切丝、香葱碎色拉油烧热爆葱油。芝麻酱用适量冷开水稀释。
3.锅中水烧开下入面条煮开。点入适量凉水。
材料
主料:湿面。
辅料:黄瓜适量 折耳根少许 (根据喜好可以加些海带丝哟)、油辣子依据个人口味适量添加(重庆人一般吃的狠辣)、 小葱适量、大蒜适量、 生抽适量、食盐适量、 鸡精适量、芝麻油适量、 陈醋适量、花椒面适量。
做法
1、黄瓜切丝,折耳根、葱切末备用(根据喜好可以加些海带丝哟)。
2、大蒜切成蒜蓉,放入食盐、鸡精、花椒面、生抽、陈醋、芝麻油、油辣子、葱末搅拌均匀。
3、锅里烧水,水开后放入面条。
4、面条煮熟即可捞出,过凉,将捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺,担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金***即可。(做凉面最重要的一步)。
6、将所有食材混合搅拌均匀,装盘即可。
重庆正宗凉面做法,请有过经验的师傅指教?
重庆凉面是一道非常受欢迎的传统小吃,下面是一份简单的凉面做法供您参考:
材料:
- 面条:500克
- 黄瓜:1根
- 豆芽:适量
- 青葱:适量
- 香菜:适量
- 鸡蛋:2个
- 食用油:适量
锅中烧水,烧水的时候我们做其他的事情。 准备调料。白芝麻,辣椒面放入一个碗内,锅热倒入少量的菜油,油热倒入辣椒碗里做成油泼辣子。
刚才的油锅不要洗,将花生米放入锅内翻炒,开中小火,炒熟花生米,放在一旁冷着。冷了的花生米放在一个食品袋中,用擀面杖敲碎,敲成花生碎,放在一旁备用
将姜蒜切沫,放在一个碗里。绿豆芽,海带丝洗干净。切葱花,切老盐菜成颗粒状,放在一旁备用。 水开后,舀一勺开水冲在姜蒜沫的碗里,兑成姜蒜水。
绿豆芽,海带丝,下锅内煮熟捞出,放在盘子里。
锅内烧热水,放上蒸格,水开,将面条放在蒸格上,蒸2分钟。
蒸好的面条,下锅用沸水煮1分钟,面条看着里面有一根白线没有煮过心就可以了,不要煮太软了。
准备好电风扇,煮好面条快速淋上熟菜油(要用菜油才香),用筷子不停的挑起来抖动着对着电风扇吹,中间还可以在淋上一些熟菜油,防止粘连。一定要用风吹冷,筷子要不停的上下抖动挑起面条来才可以。吹冷的面条放在绿豆芽,海带丝的盘子里。
打调料。按顺序姜蒜水(连汤带水)全部倒入,老抽一勺,醋少量,胡椒面,花椒面,油泼辣子根据自己吃辣的程度适量放,老盐菜颗粒,花生碎,白糖一勺,葱花,花椒油适量,香油适量,调好调料即可
重庆黔江正宗凉面做法?
原料:细面条、油泼辣子、白砂糖、盐、味精、小葱、花椒油、生菜油、醋、酱油、姜蒜水、凉白开。
做法步骤:
第1步、姜蒜剁末,加入沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜生味的作用
第2步、 小葱切花
第3步、 煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅。(煮1-2分钟即可,时间太久,面容易坨,凉面口感不劲道)
第4步、过水:将面捞至凉开水里,过水后立即捞起
第5步、加入生菜油:将凉开水捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺
第6步、担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金***即可。(做凉面最重要的一步)
第7步、2勺油泼辣子
第8步、拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油
到此,以上就是小编对于重庆凉面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉面的做法大全的3点解答对大家有用。
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