云南葱花粑粑发面做法大全,葱花粑粑的面制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南葱花粑粑发面做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南葱花粑粑发面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 通海葱花粑粑的做法？
2. 云南正宗甩手粑做法？

通海葱花粑粑的做法？

材料

冷水面面团120公克，白芝麻12公克，油少许，馅料：30公克，猪绞肉50公克，高汤40公克，盐7公克，味精7公克，香油8㏄

做法

1.将所有馅料（葱花除外）均匀搅拌，搅拌时同方向增加肉馅黏性，拌至稀泥状，即为葱花肉馅备用。馅料中的高汤可以用水来替代，但味道比高汤稍逊色些。

2.冷水面面团松弛30∼40分钟后，取出分割成每份20∼25公克的小面团

云南正宗甩手粑做法？

云南正宗甩手粑的做法：

之所以叫甩手粑粑，是因为制作此饼是要一定的技术含量的，制作时要把它甩起来，飞起来。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，他捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，手里的面饼逐渐变大变薄，然后甩过头顶，越甩越大，越甩越薄，几近透明，他们技艺精湛，潇洒大方，给用餐增添了无限的情趣。

有人肯定会忍不住问，甩这么大这么薄，不会破吗？这可是考验厨师技艺的重要环节，当然更重要的还是原料的选择与配比。制作甩手粑粑要用到高筋面粉、食盐、食碱、油、鸡蛋、水果、炼乳、白糖等，按照比例用盐、碱、鸡蛋液和水将面粉和成面团，制作时将面团逐个按扁，用手甩成大圆薄皮，铺到平底油锅上，抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊，饼熟后用四边面皮盖好成四方形，用刀切成小块，再滴入炼乳，一盘美味佳肴——甩手粑粑就此诞生！

制作方法

原料： (制1个)

高筋面粉1000克、白糖300克、鸡蛋14个、食碱4克、食油50克

制作

一、面粉过筛后掺入食碱，两个鸡蛋液和水500克，和成面团，揉光起劲，下成1个面剂，盖上布饧15分钟。

二、平底锅加油烧热，将饧好的面剂逐个按扁，用手甩成圆皮，放上奶粉、鸡蛋液、白糖调成的馅糊，用四边面皮盖好成四方形，入锅煎熟即成。

粑粑有香蕉味、苹果味、菠萝味、葱香味等！

云南甩手粑粑是一道由鸡蛋液、面团等食材制成的美食。作法为用手甩成片，包入馅料，煎制而成。

中文名

甩粑粑

主要原料

高筋面粉1000克

是否含防腐剂

否

甩手粑粑馅有甜的，是用香蕉做成的，还有用盐做的，杆面皮很薄，用平锅煎，吃起来口感很好，很好吃的。

到此，以上就是小编对于云南葱花粑粑发面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南葱花粑粑发面做法大全的2点解答对大家有用。