丝瓜煮鱼四川做法大全,丝瓜煮鱼四川做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于丝瓜煮鱼四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍丝瓜煮鱼四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣椒丝瓜煮鱼的做法？
2. 丝瓜炖鱼的家常方法？
3. 芙蓉鱼羹的家常做法？
4. 川味辣鱼的腌制？

辣椒丝瓜煮鱼的做法？

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丝瓜切成粗条状，长约指许，备用；青椒要辣，切成小圆片，备用；活鱼现杀洗净后沥干水，备用；生姜拍扁，蒜头切片，备用

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油锅加热后，放入生姜，出味后推到一边，放入整条鱼，动锅不动鱼，将鱼煎至两面黄

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放入冷水，盖过鱼身略高，盖上锅盖

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汤沸腾后，揭开锅，此时可见汤已变白，放入切好的辣椒，略煮一两分钟，加入切好的丝瓜，待丝瓜熟后放盐，起锅。即可食用

注意事项

煎鱼时不能动鱼，改中小火慢煎，鱼肉煎黄后再翻另一面

1.准备好材原料；

2.鱼片加入适量的盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下；再放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲；

3.烧锅开水， 将腌制好的鱼片放入开水锅中汆烫一下；

4.鱼片变色后捞出来备用；

5.热锅凉油， 放入姜末进去爆香；

1.胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干

2.从尾部开始起刀剔下鱼肉

3.剔下的鱼骨部分剁断

4.将鱼肉用斜刀片成鱼片

5.片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）

6.加入0.5勺食盐、2勺红薯淀粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

7.泡椒和泡姜切成末

8.准备蒜、花椒和干红辣椒

1、材料：活泥鳅500克，丝瓜1000克，青椒200克，植物油、姜、蒜、葱适量，食盐、味精少许。

2、将活泥鳅放入桶内，加适量清水，滴入2~3滴植物油，泥鳅食后1小时就可把泥沙吐净，换水清洗后即可烹调。将青椒、姜、蒜、葱洗净、切好待用。

3、炖钵内放入约1000克清水，将活泥鳅放入炖钵中，盖上盖子，再在大火上加温。几分钟后，泥鳅已死，停火，然后将泥鳅从炖钵中用筷子逐条夹出，用牙签划开肚子，将肠肚掏掉。如果泥鳅的肚子划不开，则要继续煮一下。

丝瓜炖鱼的家常方法？

原料:鲢鱼肉250克，丝瓜150克，姜片、葱花各少许

调料:盐2克，鸡粉2克，水淀粉适量。

做法

①洗净的丝瓜去皮，切成滚刀块；洗好的鲢鱼肉去除鱼骨，再切块，用斜刀切片。

②接着把鱼片装入碗中，加入盐、水淀粉，一起搅拌匀，腌渍15分钟至其入味，备用

③锅中放入适量的清水烧热，接着放入姜片，放入鱼骨，盖上锅盖，用中火煮10分钟。

④然后揭开锅盖，转大火倒入丝瓜，搅拌均匀，煮上2分钟。

⑤最后放入盐，放入鱼片，搅匀，煮上3分钟，盛出，装碗，撒上少许葱花即可。

芙蓉鱼羹的家常做法？

1、选择新鲜的草鱼肉，切成0.4厘米大小的颗粒，用精盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。

2、番茄去皮，切成0.4厘米大小的颗粒，用清水冲洗一次。火腿切成0.3厘米大小的颗粒。

3、鲜豌豆去皮衣，入开水锅中汆熟，再用清水漂冷。香菜切成2厘米长的节。鸡蛋清入碗调散。

4、锅置火上，加入精炼油、烧至110～130℃时，加入姜、葱炒出香味。

5、掺入鲜汤，放入粟米粒、鲜豌豆、火腿、精盐、味精、料酒、胡椒面烧开，捞去姜、葱不用。

川味辣鱼的腌制？

将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉或辣椒丁和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放

到此，以上就是小编对于丝瓜煮鱼四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于丝瓜煮鱼四川做法大全的4点解答对大家有用。