贵州糍耙辣子做法大全,贵州糍耙辣子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州糍耙辣子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州糍耙辣子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗糍粑辣椒做法与配方？
2. 做糍粑辣椒的4种辣椒
3. 糍粑辣椒的做法？

四川正宗糍粑辣椒做法与配方？

主料：二荆条干辣椒150克

辅料：生姜、大蒜、香葱、盐、香料各适量

步骤 1：生姜、大蒜头、香葱切末，备用。

步骤 2：二荆条干辣椒剪成干段，用80度左右温度的水浸泡30分钟，上面倒扣一只碗，防止辣椒浮起，直至辣椒变软。

步骤 3：将浸泡变软后的辣椒放入捣臼中捣碎，或用料理机捣碎成糍粑辣椒，备用。

步骤 4：锅中倒入植物油，烧至七成热转中火，放入花椒，取花椒香气后，将糍粑辣椒、生姜末、蒜末、香料倒入，翻炒出红油。

步骤 5：加少量芝麻油、盐、山椒粒，继续熬上一会儿即成了。

糍粑辣椒做法：

1、准备好辣椒洗干净，锅内放水，把辣椒煮软，捏起来肉乎乎的，约10分钟左右，量多就多煮一会儿。

2、姜蒜洗干净，大蒜去皮，辣椒盅里面放入姜蒜，放入沥干水分的辣椒，辣椒和姜蒜一起捣细。

3、锅里烧油，放入辣椒碎炒香（可以根据喜好加入鸡精，盐，少许胡椒胡椒粉）。

4、起锅装入无水无油的密封罐子，密封保存。

食材:糍粑500克，新鲜小米辣500克，鲜花椒300克，菜籽油，盐，姜，蒜。

食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。

做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。

2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。

3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。

4. 装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有***声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油，搅拌一下，糍粑辣椒的味道有红油的色，辣，麻，姜蒜的香，挖一勺放入碗中，加上一点香菜，味精拌匀，也是真真的下饭。

做糍粑辣椒的4种辣椒

干的小米辣100克

干的魔鬼椒100克

干的二荆条100克

自制糍粑辣椒的做法：

步骤一：小米辣二荆条魔鬼椒三种辣椒混合在一起洗净

步骤二：将洗净的辣椒放入锅中，倒入清水开始第一次泡发，时间二十分至半小时都可以



步骤三：刚浸泡过的辣椒煮5至10分钟关火，第二次浸泡时间可以长一些，原辣椒水浸泡就好，我是泡隔夜，做出来会更软糯靓丽一些，而且辣度会小些



步骤四：浸泡隔夜的干辣椒已经软软的了

糍粑辣椒的做法？

材料：朝天辣椒、小黄姜、紫皮蒜、盐。

工具：陶质擂钵、木质的擂棒。

制作步骤：

1、上好的朝天辣椒拣选好，用剪刀剪去辣椒梗，将辣椒淘洗干净。

2、将朝天椒用开水快速烫一下捞出锅。

3、将小黄姜、紫皮蒜剥去外皮、洗净。

4、将辣椒、姜、蒜一并放入擂钵，用力捣碎至辣椒起黏性。

食材清单

青辣椒 适量随意 、 大蒜 适量随意 、 盐 合适就好 、 鸡精 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

1/6

洗干净控干水分

2/6

倒入锅中像做虎皮辣椒那样干煸至两面有点糊糊的

3/6

到此，以上就是小编对于贵州糍耙辣子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州糍耙辣子做法大全的3点解答对大家有用。