四川腌辣菜的做法大全,四川腌辣菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腌辣菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腌辣菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样腌制辣菜？
2. 酸野辣菜的腌制方法？
3. 特辣菜做法？
4. 山东辣菜疙瘩正宗腌制方法？

怎样腌制辣菜？

1、首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛，把洗好的生辣菜疙瘩放进去；2、把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时；

3、将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，撒上盐，等水凉了找个东西把它盖住，以免落灰，等两三个月后就可以吃了。

酸野辣菜的腌制方法？

1

将野辣菜洗干净。

2.

晾干水分直至野辣菜软软的。

3.

将野辣菜放入坛子中,然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧,加入适量的小米辣,导入凉白开盖过最上面的菜面,全程无油。

4.

密封保存,腌制20-25天,腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量。

特辣菜做法？

食材：250g猪肉，

六七条湖南线椒，5个小米辣，蒜，姜

做法：

青椒切丁，加几个小米椒好看，没有可以不加。猪肉切丁。调个料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺白糖

热油下蒜末姜末炒香，下猪肉大火快速翻炒，猪肉变色后加料汁，翻炒2分钟后捞出备用。

锅不用洗，下油，油热下辣椒翻炒2分钟，倒入猪肉，翻炒3分钟，最后加点盐和鸡精即可出锅～

【食材】莲藕，葱，姜，蒜，花椒，青红辣椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，五香粉

【操作步骤】1、莲藕洗净去皮，把两端的节切掉。

2、莲藕切成厚度2毫米左右的薄片。大蒜切块，葱切段，姜切片，青红辣椒分别切段备用。

3、把藕片放入烧开的水中焯烫两分钟，不要煮太久，否则藕片口感就不爽脆了。

4、平底锅中刷油，把藕片依次放入平底锅中，煎到两面颜色变黄。

材料：芥菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。

做法步骤：

1、芥菜去皮洗净

2、全部切丝

3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用

1、食材：芥菜3斤，大蒜适量，醋适量，食用盐适量，花椒适量。

2、芥菜疙瘩洗净，流水冲10分钟，准备辅料。

3、用叉子叉丝，放入一个腌菜罐里。

4、放入辅料，带一次性手套抓匀。

5、盖上保鲜膜，封闭严实等一天。

6、第二天掀盖，闻到香香的芥末味，爽口开胃的辣菜丝。

山东辣菜疙瘩正宗腌制方法？

方法/步骤

1/3

首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去

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把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右

1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。

2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。

3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。

4、疙瘩切成细丝。

5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。

1:做之前一定要把大缸提前刷干净，晾晒干

2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时，这样方便我们清洗掉泥沙，用干净卫生刷碗布，将表面的泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净

将辣疙瘩浸泡在水中，撒上少许盐浸泡上一天一夜，除去辣味

3:然后将辣疙瘩切掉头部，边边角角往里长得部位也切掉，那里面有泥沙洗不掉，将其捞出来晾干表面的水分，

放入大缸中，一层辣疙瘩，一层大盐，10斤辣疙瘩，1斤盐

4:腌好之后，上面放上重物压上，头几天，记得我们干净的棍子翻一下缸，过上几天，辣疙瘩就会出很多的水了

5:这个时候就可以往里面添纯净水了！

添到没过辣疙瘩，然后再用石头压上，倒上一些高度白酒。

【制作要点】

到此，以上就是小编对于四川腌辣菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腌辣菜的做法大全的4点解答对大家有用。