重庆熟牛肉的做法大全,重庆熟牛肉价格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆熟牛肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆熟牛肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 熟牛肉最好吃的8种做法不辣？
2. 熟牛肉怎么调？
3. 重庆扒牛肉的做法？
4. 熟牛肉怎么调？

熟牛肉最好吃的8种做法不辣？

水焯牛肉

原材料

原料：牛柳(250克)、青笋(100克)、绿豆芽(100克)、辣椒干(十只)、麻椒(1汤勺)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌制料：生抽酱油(2汤勺)、米酒(1汤勺)、吉士粉(1汤勺)、蛋清(1汤勺)、白砂糖(1/3汤勺)、冷水(3汤勺)

调味品：油(3汤勺)、油辣子(3汤勺)、生抽酱油(1汤勺)、鸡精粉(1/2汤勺)、花椒面少量

熟牛肉怎么调？

炝拌熟牛肉的做法步骤

步骤 1

生抽，老抽，纯净水混合，生姜切丝放入其中（花椒是后续放）。

步骤 2

熟牛肉逆纹路切薄片，蒜苗，青椒，香菜（根据个人口味可放可不放）通通切末撒在牛肉片上。

步骤 3

小锅烧热，油烧至8成热，放入花椒，甘红椒，炸出香味，捞出花椒，甘红椒放入酱汁中，热油炝牛肉（听到次啦啦的声音哈）

步骤 4

酱汁烧开，淋入牛肉中。 香香的一盘酱香牛肉，管你吃到停不下来！（没有一丝丝的肉腥味儿）

重庆扒牛肉的做法？

1、先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；

2、锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。

需要的调料有 火锅底料、 香叶、八角、青花椒、干红辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐和冰糖

做法：

1牛肉放入常温水中浸泡半小时泡出血水后洗净，冷水下锅 煮至水微微沸腾 撇去浮沫 关火取出牛肉切厚片备用

2用这个汤底微煮一下白萝卜备用（去掉辛辣味）

3干红辣椒和青花椒用热水浸泡释放出香味

4找一个砂锅或者炖锅

5冷锅放油 中小火下洋葱和大蒜直至炸干出香味，继续放入火锅底料翻炒，炒香后再加入牛肉和之前焯牛肉留下的汤

6继续放两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、 适量的冰糖（让肉的色泽更好看）、2香叶、2八角、一点点盐和之前泡好的青花椒和干红辣椒

7中小火炖煮1.5小时或者直接转入高压锅煮20-30分钟，在临出锅前15分钟放入煮好的白萝卜直至萝卜微微软烂后出锅

耙牛肉是一道正宗的重庆特色菜。烹饪方式简单，口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在里面用剩余的汤汁煮上火锅涮着吃。食材上***用的是牛腩和牛蹄筋。炒制的时候加了四川人最爱的泡椒和泡姜。来看看家庭版的做法吧。

原料：牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料、生抽、酱油、鸡精、菜籽油。

做法步骤：



第1步、牛腩肉切块。焯水备用。



1. 酱牛肉切片摆盘

2. 放上葱、姜

3. 取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀，浇在牛肉上

4. 牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜

5. 将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里

6. 大火烧开后，浇入生风勾芡的芡汁

7. 浓稠后，关火，浇在牛肉上，撒上葱花，开吃

熟牛肉怎么调？

把熟牛肉放入面板上用切菜刀，切成薄片，备用。

把香菜，香葱，姜，大祘洗净，香菜，香葱切成段状，姜切成姜米，大祘用刀拍碎，分别装入碗中，准备一个大碗，倒入香醋，香油，辣椒面，食盐少许。调好。

准备胡椒粉。

根据各自的口味，把切好的熟牛肉用筷子夹着放入好的调料沾着吃。

到此，以上就是小编对于重庆熟牛肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆熟牛肉的做法大全的4点解答对大家有用。