云南干细米线做法大全,云南干米线的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干细米线做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南干细米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 极细米线怎么做？
2. 傣味舂米线做法？

极细米线怎么做？

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

特细的粉丝也可以当米线来烧。要想好吃，先做浓汤。浓汤做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。米线做法：1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可

做法

1 一小锅水烧开，放入所需量的米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。

2 油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料3 炒好的肉末里加入高汤烧滚4 捞出米线加入肉末烧制的汤汁，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀5 再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌

食材：米线250克，鱿鱼3条，生菜1颗，姜，蒜，鸡蛋2个，生抽，黑胡椒粉。

做法：

1.米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用。

2.鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。

3.鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备用。

4.锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用。

5.锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入撕开的西生菜，加少量盐，放在盘子里备用。

6.平底不粘锅，倒入油，然后加入姜和蒜煸香。

7.倒入米线翻炒，然后倒入适量的生抽。

8.倒入飞过水的鱿鱼，加少量盐，倒入鸡蛋和西生菜。

傣味舂米线做法？

傣味舂米线的做法如下：

烧开水，把米线煮两分钟左右，至米线达到透明状，类似吃火锅时所用的粉丝。煮好后需要立即用冷水冲凉，再沥水备用。

将柠檬、豇豆、小米辣、木瓜丝等材料放入木臼中，通过木槌反复舂捶后，再放入米线进行充分拌匀。

拌匀后，可以倒入碗中，再加上一些细韭菜和香菜茎部作为装饰，增加风味。

搅拌均匀后即可享用。

以上是傣味舂米线的简单做法，您可以根据自己口味进行调整。

米线 250g 

、 柠檬 2个 、 韭菜 适量 、 香菜 1根 、 大蒜 1颗 、 小米辣 3-5颗 、 味极鲜 适量 、 白糖 少许 、 鸡精 少许 、 盐巴 少许

烹饪步骤

步骤1/7

准备材料：云南以外的吃货，建议米线选用云南蒙自干米线，温水泡2小时左右。

步骤2/7

开水煮两分钟左右，用筷子轻夹可断的状态即可，煮好后需要立即用冷水冲凉，沥水备用

步骤3/7

沥干水的米线一碗、准备柠檬，小米辣，大蒜，香菜和细韭菜

步骤4/7

到此，以上就是小编对于云南干细米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干细米线做法大全的2点解答对大家有用。