重庆麻辣花蛤做法大全,重庆麻辣花甲的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣花蛤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣花蛤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣花蛤的做法？
2. 麻辣花蛤的做法？
3. 麻辣花蛤带汤的做法？

麻辣花蛤的做法？

所需食材

花甲750克，葱姜蒜适量，干辣椒，小米辣，香菜，辣豆瓣酱

制作方法

1先来调个酱汁：料酒1勺＋生抽3勺＋蚝油2勺＋糖1小勺＋淀粉1勺＋清水四勺，搅拌均匀备用

2锅中放入清水＋花甲＋姜片＋一勺料酒，煮两分钟至开口即可，捞出花甲备用，煮花甲的汤不要倒掉，可煮面或者做汤底，非常鲜美

3起锅烧油放入葱姜蒜和辣椒段爆香，放入一勺辣豆瓣酱小火炒出红油，倒入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，撒入小米辣和香菜翻炒均匀出锅即可

用料

蒜3个，酱油适量，姜2片，小葱适量，糖50克，料酒半碗，盐适量，洋葱1个，小米椒一把，蚝油1勺，大葱1根，花椒1把，干辣椒1把，啤酒1瓶(罐装)，豆瓣酱2勺

步骤 1

先将花甲倒入清水中，滴几滴菜油(吐沙)，浸泡30分钟

步骤 2

食材：花蛤两斤、川香汁适量、九层塔适量、生蒜几瓣。

【烹饪步骤】:

步骤1、准备食材，将花蛤用清水反复洗净，用小刷子刷干净表面污垢，生蒜洗净后切碎，九层塔也同样洗净后备用。

步骤2、起锅烧油，倒入生蒜末炒出香味，随后将花蛤全部倒入到锅中一同翻炒均匀，直到花蛤张口即可。

步骤3、随后开始向锅中加入川香汁，搅拌一下。

步骤4、随后临出锅之前，撒入九层塔和小米椒提味，炒软之后即可关火。



【烹饪小贴士】：

麻辣花蛤的做法？

1、吐尽沙子的花蛤过开水煮熟，时间不要太长，开锅即可；

2、控干水分，盆地有吐出来的泥沙，冲洗几遍就可以了；

3、朝天椒切段，姜，蒜，麻椒和葱切成丁；

4、锅内放油，放入所有调料，小火慢慢炒出香味；

5、加入豆瓣酱，炒出红油；

6、倒入花蛤，翻炒几下，倒水加料酒，即可出锅。

小贴士：

花蛤放食盐和香油在冰箱里保鲜一晚上，让它吐尽沙子，免得牙沉，麻椒和辣椒一定要多放（建议不能吃辣的人不要吃，）不辣不香啊！花蛤一定要先煮熟，控干水后再爆炒，不然就成了煮花蛤了！

温馨提示：

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

用料

主料：花蛤750克、干辣椒1个、麻椒10粒

辅料：鲜辣椒1个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、盐3小勺

1、买来的花蛤洗净外表，水盆里调入精盐搅拌融化，取一口径比水盆小一些的漏筐，倒入花蛤在盐水盆里，养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙

2、把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用。

3、葱、姜、蒜切片。

4、炒锅里油热后放入干辣椒段和麻椒，开大火爆香。

5、倒入葱、姜、蒜炒出香味。

6、处理干净的花蛤倒入炒锅，开大火翻炒，加入鲜辣椒炒一会即可。

麻辣花蛤带汤的做法？

1，准备花蛤蜊，植物油，香菜，清水，麻椒，辣椒油，火锅底料。

2，花蛤蜊用清水洗一遍，把它放到有清水的盆里，往水里滴上植物油，放阴凉处静养3~4小时。

3，锅里加入自来水，加上火锅料和食材，火锅底料开包后倒入有水的锅里。

4，火锅底料入锅后用筷子搅拌让粉末与水充分相溶，静养过的花蛤蜊从水中捞出，再用清水冲洗几遍，沥干水分。

5 ，火锅底料料烧开后将花蛤轻轻放入、滴入辣椒油和麻椒即可。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣花蛤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣花蛤做法大全的3点解答对大家有用。