重庆老榨菜的做法大全,重庆老榨菜的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老榨菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆老榨菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣榨菜片的做法？
2. 重庆榨菜鸡的正宗做法？
3. 榨菜怎么榨？
4. 重庆豌杂臊子的做法？

重庆麻辣榨菜片的做法？

1、5斤芥菜头先削掉头部上面的老皮和一部分叶子，接着把底部比较老的也用刀削掉，做榨菜其实也可以用儿菜的，口感都差不多，一样的好吃；

2、芥菜头处理好后再清洗一遍，洗好后晾干水分后开始切，先切片再切条，不要特别细，全部切好后装起来；

3、然后加50克盐抓拌均匀腌制2个小时，腌一会儿可以杀出芥菜头里面的水分和涩味儿，腌好后的芥菜头出了很多水，捞出来后就可以开始晾晒和风干了；

4、最近的太阳非常不错，菜里面的水分我都没有挤干就直接用线串起来了，打个结后把腌好的菜一根根儿串好系起来，全部串好后就可以挂起来晒了，这个方法的好处就是即使没有大太阳也能快速的自然风干；

5、这是一天后的样子，表面都蔫儿 水分也少了；

重庆榨菜鸡的正宗做法？

三黄鸡半只、蒜头3瓣、榨菜1包、生姜2片。

三黄鸡洗净剁块，蒜头拍松，生姜切丝备用。

锅中加入少许油，大火烧热，下入蒜头和姜丝煸出香味。倒入鸡块翻炒。炒至水分收干，颜色变白，下入榨菜翻炒几下。

加入与鸡块持平的清水。

煮开之后加盖转中火焖。

焖至水分收干，开盖炒匀即可关火

榨菜怎么榨？

1.儿菜洗净后晾干水.切成你喜欢的榨菜形状(我这次就用原只),倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水,可搓搓.

2.抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.拌匀.(我还加了点白酒.以求风味更好).自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨.

3.装入密封瓶中放一星期后不冲鼻可吃.但是越放颜色越PL味道也会越好.所以不要急着吃.

4.一星期后转放冰箱冷藏可存放半年以上.如果不放可能会酸得比较快.

榨菜制作方法：把榨菜头洗净去掉老皮，切成丝放盆中加盐拌匀，腌制两小时；

榨菜挤干水分，装在透气绵纱布中包裹起来，用绳子扎紧，洗手盆中放两根竹板，放上蒸箅，榨菜放上去，压上重物，将水分尽量压出；

压十二个小时后，装入碗中，加辣椒面、五香粉、花椒粉拌匀，装入无水无油玻璃罐子，密封保存7天即可。

炸菜怎么炸？榨菜应该是放在一个大池子里，用人工来回给他翻之后，把那些水咋出去的榨菜真的是用这个办法把水咋出去的，用户研之后把水炸完之灾泡完。作诚各种咸菜也可以做成鲜的榨菜( っ'-')╮ =͟͟͞͞🏀( っ'-')╮ =͟͟͞͞🏀( っ'-')╮ =͟͟͞͞🏀

榨菜之所以被称为榨菜，就是由于它需要经过一个压榨的进程，而且正宗的榨菜是需要三次腌制，三次压榨的，具体做法是将新鲜的榨菜头清洁干净之后，切掉根系，然后在阳光好的情况下曝晒2-3天，这其实是脱水的进程，一般生产商会将其用仪器进行压榨去水分，晒完之后再次清洗，之后将榨菜头切成条状或许片状都可以，切好之后装入密封容器中，加入适量的食盐拌和均匀后腌制4-5天，腌制好之后晾干用手或许用仪器进行压榨，然后再腌制3天左右后再晒再压榨，至此，三榨三腌就完成了。

重庆豌杂臊子的做法？

把肉买回来，切成小颗粒，也可以用绞肉机绞的，然后把肉放锅里把水份烧干即可，加入适量的油炒一会，然后加入豆瓣酱，甜面酱，还需要加入姜末，一起炒30分就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于重庆老榨菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老榨菜的做法大全的4点解答对大家有用。