四川泡菜煮汤做法大全大全,四川泡菜汤的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜煮汤做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泡菜煮汤做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡菜汤最正宗做法？
2. 四川泡菜怎么做汤？
3. 坛子菜豆腐汤的做法？
4. 泡菜豆腐汤的做法？

四川泡菜汤最正宗做法？

用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）

用料：野山椒1瓶　盐　白砂糖　白酒　大料　老姜　花椒　凉白开水　白醋

做法：

1．将泡菜坛子洗净，晾干待用。

2．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调入。

1、首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。 盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。

　　2、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。

　　3、放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。

　　4、泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。 泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。

四川泡菜怎么做汤？

配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

制作:将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖！

四川的泡菜一般用来做粉丝汤，泡菜粉丝汤具有开胃，解署，增强食欲的功能，先将从坛内捞出的泡菜挤净水分，与泡好的少量山海椒一起切碎后放入锅内用油炒制后再加入清水熬开后放入粉丝，再佐以食盐、鸡精、砂糖白醋、花椒油调味即可！

坛子菜豆腐汤的做法？

坛子菜豆腐汤是一道简单美味的家常菜，以下是制作步骤：

1. 准备材料：坛子菜（一种腌制的咸菜）适量，嫩豆腐一块，瘦肉或者鸡肉适量（可选），葱、姜、蒜适量，盐、鸡精或味精、胡椒粉适量，清水或高汤适量。

2. 将坛子菜洗净后切成小段，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎备用。如果使用肉类，将肉切成薄片或小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。

3. 锅中加入适量清水或高汤，放入姜片和蒜，大火烧开。

4. 水开后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至肉片变色。

5. 接着放入坛子菜，继续煮5分钟左右，让坛子菜的味道融入汤中。

6. 最后放入豆腐块，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，煮3-5分钟，以免豆腐煮散。

7. 根据个人口味调整盐、鸡精或味精的量，撒上适量的胡椒粉调味。

8. 汤煮好后，撒上葱花增香，关火即可出锅。

这道汤的特点是简单快捷，坛子菜的咸香和豆腐的嫩滑相结合，非常适合快速准备的家常菜。根据个人口味，还可以加入其他配料，比如蘑菇、海带等。

泡菜豆腐汤的做法？

1、五花肉洗净切薄片，嫩豆腐切成块，韩国辣白菜切成块；香菇挤干水切成条；葱去头尾洗净，切成细丝。

2、烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入嫩豆腐块轻轻搅散，焯1分钟后捞起沥干水。

3、烧热1汤匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金***，捞起五花肉倒出余油。

4、续添1汤匙油烧热，先放入香菇和辣***炒至香气四溢，注入清鸡汤搅匀。

5、倒入五花肉片，加入1汤匙生抽调味，加盖以中火煮5分钟入味。

到此，以上就是小编对于四川泡菜煮汤做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜煮汤做法大全大全的4点解答对大家有用。