贵州香肠排骨做法大全集,贵州香肠排骨做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州香肠排骨做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州香肠排骨做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 排骨肠制作全过程？
2. 川味排骨香肠正宗做法？
3. 骨头香肠的做法？

排骨肠制作全过程？

排骨汤制造全过程，把排骨买回来，先把排骨洗干净，把它剁成一块一块的。

然后用水洗干净，技术方面这把它放锅里面，用水把它烧开。

So配合把它捞起来，再用清水把它洗干净。洗干净，然后再放锅里面煮。煮的过程中要放生姜，放白酒然后用大火烧烧，组成20分钟以后，然后再用小火慢慢断。

再转十分钟，然后就可以去啦，这样的排骨又香又嫩。

食材用料

排骨500g，肠衣适量，盐30g，甜面酱10g，生抽10g，老抽10g，花椒面10g，辣椒面10g，十三香10g，料酒10g，糖10g，味精5g

方法/步骤

1、备好肠衣

2、洗干净吹一下是否完整肠衣，

3、排骨料理备好。

4、排骨里加花椒辣椒盐汤十三香料酒等。

5、在加甜面酱。

6、老抽蚝油等。

7、拌匀腌制3小时入味。

步骤/方式一

精选排骨洗净滴水，跺块（一寸左右，不要龙骨，龙骨容易划破肠衣）

步骤/方式二

将配好的佐料放入盆中拌匀，腌30分钟。此时的排骨是五香味（如喜欢吃麻辣味的，分一半排骨出来，加入辣椒面）

步骤/方式三

将分出的排骨加入辣椒面

步骤/方式四

一、精选的猪肋排，这个排骨要求就是肉厚薄要均匀，因为它这样灌出肠来美观，而且吃起来不咯牙

二、肠衣在市场上都可以买到，肠衣挑选颜色要自然白，无异味的为好，不要挑选发黑或者发乌的，把买回来的肠衣用清水冲洗即可

配料

五香粉，小茴香，生抽，姜末，花椒，味精，白酒（高度二锅头白酒，不能用料酒）花生油，老抽

做法

川味排骨香肠正宗做法？

1.准备新鲜的猪肋排，最好是带一点肥油，这样吃起来不会柴。罐香肠的肉不用洗，因为洗过的肉水分较多，不易风干，可以用湿毛巾把排骨擦一遍。

2.先用刀从两肋骨中间剖开，把排骨宰成小段，一般3-5厘米左右就可以了。要避免排骨块过大，不然在罐肠时不容易罐进去。

3.排骨宰成段后，放入盆中，加入50克高度白酒，拌匀腌制两小时。加白酒是为了去腥和增香。

4.准备配料表中的配料。里面辣椒粉花椒粉之类的调味料可根据自己的口味适量加减。

5.把准备的调味品倒入用白酒腌制过的排骨中，用手拌匀后腌制2小时或更长的时间，使其充分入味。

6.在腌肉的过程中可以准备肠衣，市场上的肠衣都是用盐保存的，用温水浸泡半小时后洗净肠衣备用。

7.准备一个罐肠的管子，管子大小要适量，过大了肠衣套不进去，小了排骨又塞不进去。把肠衣沿管子外壁套进去，在头部扎上死结。

骨头香肠的做法？

制作排骨香肠的基本做法：

1.准备肠衣，并检查其完整性。

2.清洗排骨并吹干其水分。

3.根据口味选择花椒、辣椒、盐、糖等佐料，并加入排骨中腌制。

4.将腌制好的排骨灌入肠衣中，使用绳子或棉线将每一段固定。

5.用牙签在香肠上扎孔，以方便排气。

6.将香肠挂在通风处，让其自然风干。

7.可以选择在香肠表面涂抹一层食用油，以增强其口感和保存性。

8.熏制：如果希望获得熏制的口感，可以选择在香肠表面涂抹一层蜂蜜，然后将其送入烘烤房或用柏树枝、青杠柴熏制。

9.熏制完成后，煮食即可，排骨香肠的独特香气和口感将让你赞不绝口。

到此，以上就是小编对于贵州香肠排骨做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州香肠排骨做法大全集的3点解答对大家有用。