云南汤粉家常做法大全,云南汤粉家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南汤粉家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南汤粉家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米粉家常做法？
2. 云南米粉底料配方？
3. 云南米粉的正宗做法？

云南米粉家常做法？

1、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

2、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下。

3、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

4、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。

5、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜。

6、另外就是将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

7、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

8、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，正宗云南米粉就可以开吃了。

云南米粉是一道非常受欢迎的地方特色美食，下面是一份简单易做、家常口味的云南米粉做法：

所需材料：

- 云南米粉

- 猪骨汤（或者高汤）

- 牛肉 / 猪肉 / 火腿片等任选一种为配料

- 豆芽、小白菜等蔬菜

调料：

- 辣椒油

- 麻酱

- 酱油

1.猪肉和姜，一起手工剁成糜，加少许酱油拌匀。

2.韭菜洗净，切寸条。

3.适量清水加酱油、盐和一点儿糖，滴几滴花椒油煮沸。

4.肉糜沸水下锅，搅散。

5.马上放入米线、韭菜和酸菜。

6.搅拌均匀，等再次沸腾，即可关火。

7.盛入碗中，加上油辣子和油鸡粽即可。

云南米粉底料配方？

云南米粉是一道非常受欢迎的传统美食，其底料配方因地区和口味不同而有所不同。以下是一种较为常见的云南米粉底料配方：

材料：

- 干辣椒 50克

- 八角 5个

- 桂皮 1块

- 花椒 10克

- 香叶 5片

- 生姜 30克

- 大葱 1根

- 蒜头 5瓣

配方是老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，同时准备配菜。猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。舀出沸腾滚烫的鸡汤。依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒即可

云南米粉的正宗做法？

滇味小锅米线 

食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

做法：

1. 肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

2.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入煮好的米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了

到此，以上就是小编对于云南汤粉家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南汤粉家常做法大全的3点解答对大家有用。