脆皮鱼片四川做法大全大全,脆皮鱼片的做法

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1. 麻辣翠皮鱼做法四川？
2. 糖醋脆皮鱼的做法王刚？
3. 脆皮炝锅鱼做法？

麻辣翠皮鱼做法四川？

　做法步骤：　　1、草鱼宰杀治净，斜刀把两侧的鱼肉片成厚片，纳盆加盐、味精和干锅酱腌30分钟。　　2、锅里放色拉油烧至五成热，把鱼头和鱼片与脆皮糊拌匀，下油锅炸至外表酥脆且内熟时，倒出来沥油，随后在盘里摆好待用。　　3、锅里放红油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣节、香辣酱、老干妈豆豉、蒜薹粒、洋葱粒和香芹粒，等加入鸡粉、味精和酥花仁碎炒匀后，出锅舀在鱼片上面，即好。　　制作关键：鱼片一定要提前腌够时间，这样内部才入味。　　补充说明：如果用鲤鱼来制作香辣脆皮鱼，要记得抽去鲤鱼的腥筋。

糖醋脆皮鱼的做法王刚？

鲤鱼一条，糖，醋，姜，八角，老抽，料酒。

二  把鱼去除内脏洗净。用面粉把鱼粘满。

三  锅中放二百五十克菜油烧热。放入粘好面粉的鱼到锅里煎成金***并捞起。

四 倒出锅中油多少许。把姜，八角放入锅中炒出香味。放入煎好的鱼放入糖，醋老抽和料酒小火烧至二十分钟左右。一盘香甜可口的脆皮鱼完成。

鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒

做法：1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。

2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。

3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。

4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。

食材：黄鱼、姜、蒜、葱、盐、油、料酒、老抽、鲜酱油、醋、白糖。

做法：

1、黄鱼处理好洗净，用刀将两面都划几刀口子，方便入味。

2、炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜和蒜炒香。

3、下入黄鱼，煎30秒，翻面再煎30秒。

4、倒入少许料酒，用铲子轻轻拌匀。

5、倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火。

6、待黄鱼熟，倒入老抽，倒入鲜酱油，再倒入陈醋。

7、调入适量盐，稍微拌匀，最后调入白糖，轻轻拌匀。

8、待汤汁收干即可关火，盛出装盘，撒入葱花即可。

主料：带鱼500g

调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

脆皮炝锅鱼做法？

首先我们要把鱼清理干净，将鱼腥线挑出来，这样吃起来鱼可能不会太腥气了。然后将鱼头剁下来，从鱼的脊梁骨这里，将鱼肉片片下来，大家要注意，片的时候要小心手哦。片好之后，将鱼骨头切成大块，鱼肉也是一样。

都弄好之后，将鱼肉和鱼骨分开，但是鱼肉和鱼骨里面都放入食用盐，花椒粉料酒，抓伴均匀，再放点玉米淀粉，再次抓伴均匀。

起锅烧油，油热之后，将鱼骨放入炸一下，炸至颜色金黄，外表酥脆捞出，六成油温将鱼肉也放进去炸一下。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱和火锅底料，炒香之后放入生抽，料酒，加点清水，盐，鸡精白糖胡椒粉。

在依次放入豆芽烫熟捞出。再将鱼骨头放进去，煮好之后捞出放在豆芽上面，最后将鱼肉放进去，入味之后就可以倒在鱼骨上面。再次起锅烧油，油热放入辣椒段和蒜末炒香之后，连油一起倒在鱼肉上面，最后再撒点香菜就做好了。

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