四川家庭腊肉做法大全大全,四川腊肉做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川家庭腊肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川家庭腊肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肉的做法？
2. 四川腊味有多少种？
3. 腊肉的做法？
4. 冬季怎么做四川腊肉？

四川腊肉的做法？

准备材料：五花肉2000克，食盐50克，酱油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒面100克，白糖100克，花椒粉50克

1、首先准备好需要的五花肉。

2、然后将五花肉去毛并洗干净。

3、准备好食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料。

4、将准备的五花肉和食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀，并腌制一天让其入味。

5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。

材料：五花肉8000克、盐225克、老姜60克、陈皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升

做法

1.备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。

2.老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。

3.猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。

四川腊味有多少种？

四川腊味的种类繁多，包括但不限于腊肉、香肠、腊排骨、腊猪蹄、风干鸡、风干鸭和熏鱼等。这些品种的制作方式又因各家口味的差异而有所不同。在四川，每年临冬猪肥的时候，就是制作腊味的最佳时节。通常会选用半头猪来制作腊肉。

四川腊肉的特色在于其重香料的口味。腌制的过程通常包括将猪肉刮净盐渍，放在大盆里密封一周左右，然后可以选择烟熏或风干的方式加工。烟熏腊肉时，一般会选用柏树枝叶作为燃料，这样熏制出来的腊肉肉质红亮，带有独特的香气。对于不喜欢烟熏味的人来说，风干则是更佳的选择。同样的腌制步骤之后，直接进行晾晒，等待风干即可。

值得一提的是，四川老腊肉在熏制过程中还使用了四川独有的五香草，这使得它形成了独特的酽香味道，口感醇厚，闻一闻就能让人食欲大增。无论是哪一种腊味，其制作都十分讲究，充分展现了四川人民的饮食文化和生活情趣。

腊肉的做法？

自制腊肉的做法

五花肉洗净，晾干。放入盒子里

生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

再过一天后，稍见发亮

过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

约一周后，可见泛出很多油，就可以了

取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

切片即可直接食用

也可做腊肉饭或是别的

冬季怎么做四川腊肉？

冬季怎么做四川腊肉？

四川妹子为你解答，四川腊肉在全国都小有名气，现在很多外省的也会在网上购买我们四川的腊肉，可见四川腊肉有多么的受欢迎。这么多人爱吃，说明这个腊肉非常的好吃，那么这么好吃的四川腊肉是怎么做出来的呢？

1.挑选上好的猪肉，后腿肉，五花肉最好，一般我们在买肉的时候会让老板把肉分成一两斤左右一块，这样方便我们的后续制作。

2.拿出一个大盆，盆里加入炒好的盐，姜片，花椒粉，香料等调味品，再加入酱油，白酒，根据自己的口味来调，这个量需要根据猪肉的多少来掌握。然后把料搅拌好，均匀的涂抹在肉上面，一定要把肉的表面都抹上，然后可以把肉放在盆里，腌制一两天。

3.把盆里的肉拿出来水汽晾干，我们老家那边一般都有土灶，晾干直接把肉挂在灶上面订有钉子的木头上，然后每次烧火都会有烟去熏这个肉，过一两个月这个肉就会变得红亮，有时候油还会滴下来，这时候就可以吃了。还有一种想早点吃腊肉的方法，就是拿柏树枝来熏，可以用塑料胶布搭一个简易不透风的房子，把腊肉挂在里面，里面用柏树枝熏，这个需要有人守着，避免树枝燃火，因为熏肉主要靠的是烟。

这样做出来的腊肉可以吃很久，到第二年夏天的时候没吃完的放在冰箱急冻里，想吃拿出来煮就可以了。

到此，以上就是小编对于四川家庭腊肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川家庭腊肉做法大全大全的4点解答对大家有用。