重庆糯米鸭正宗做法大全,重庆糯米鸭正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆糯米鸭正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆糯米鸭正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米鸭方的做法和配方？
2. 糯米鸭子的家常做法？

糯米鸭方的做法和配方？

1、准备好食材。

2、香菇与糯米洗净，浸泡20分钟后沥干水份。

3、荷花叶子剪成大片。

4、漂净，用温水浸泡20分钟。

5、鸭腿洗净，剔下骨头，切小块。

6、加姜丝，八角。

7、加盐，糖，料酒。

8、加老抽，麻油等调料搅拌30分钟入味。

9、把鸭肉放入糯米，加些麻油搅拌匀。

10、取一张荷叶，擦干水份，用些植物油抹一下。

原料：

鸭1只，糯米2斤蒸熟，鸡蛋4个，盐4克，白糖1克。味精4克，胡椒粉2克，生粉1克

制作方法：

1：鸭子蒸熟去骨平铺在托盘上，

2：将蒸好的糯米调味，用鸡蛋和生粉调成糊抹在鸭子上，把糯米铺在上边压紧，打上保鲜膜压实2小时（鸭子厚度为1.8-2厘米厚）。

1、把板鸭的鸭骨剔净，然后皮朝下放在托盘里，备用。

2、把泡好的糯米、火腿丁和豌豆纳盆加放盐和鸡粉拌匀，然后抹在鸭肉上面，将其放蒸箱里蒸40分钟，取出来即成糯米鸭坯。

3、锅入油烧热，下入糯米鸭坯炸至定型后捞出，切成2厘米宽的棋盘格状块。装盘后，随配糖醋莲白丝蘸碟一起上桌。

主料：

鸭(1200克)。

辅料：

糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鲜）(35克)、火腿肠(35克)、鸡蛋(60克)、猪肉(肥瘦)(35克)、冬笋(35克)、莲子(35克)。

调料：

花生油(1000克，实耗100克)、盐(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克)。

步骤

1、将光鸭洗干净（外皮要保持完整无损），然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用；紫糯米洗干净，浸泡10小时左右；

2、鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克；冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。

3、将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒

糯米鸭子的家常做法？

用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝

糯米、红豆（根据自己的喜好可多可少）

做法：

1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上

2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出

3、锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出

4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味

5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可

6、出锅后扣在盘中就可以开吃了

1. 是有的。
2. 因为糯米鸭子是一道传统的中式菜肴，制作过程相对繁琐，需要一定的时间和技巧。
首先，将鸭子宰杀、去毛、去内脏，然后将糯米浸泡并蒸熟。
接着，将蒸熟的糯米和调料混合，填充到鸭子腹腔中，再用线缝合鸭子腹部，最后将填充好的鸭子放入锅中蒸煮至熟透。
整个制作过程需要一定的时间和耐心。
3. 此外，还可以进行一些变化和延伸。
例如，可以在糯米中加入一些蔬菜或香料，增加口感和风味；也可以在蒸煮之前将鸭子表面刷上一层酱汁，增加色泽和味道。
总之，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

到此，以上就是小编对于重庆糯米鸭正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆糯米鸭正宗做法大全的2点解答对大家有用。