云南晾腊肉做法大全图,云南晾腊肉做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南晾腊肉做法大全图的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南晾腊肉做法大全图的解答，让我们一起看看吧。

1. 晒腊猪脚的正确做法？
2. 自晒腊肉怎样做？
3. 猪肝怎么晒腊味？
4. 怎么样晒腊肉最好吃？

晒腊猪脚的正确做法？

具体操作方法如下： 一、用料：五花腩肉、生抽、盐、香料酒（没有可用白酒代替）、花生油 

二、方法： 1.猪肉或猪蹄买回来直接用盐拌匀奄一晚上（不用洗）；

 2.第二天用温水清洗；

 3.晾干表面水份（一般晾半至一天）；

 4.晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚上； 

5.第二天取出扫生抽，外再扫一层生花油（防止苍蝇）晾晒至干，也可以将生抽、油直接倒入盆里拌匀再取出晾晒；

 6.晒好的腊肉腊肠可以清蒸、炒菜、炒饭、做煲仔饭、……吃法太多太多了。 

拓展资料： 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。 

所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。 

自晒腊肉怎样做？

1、选好肉放在大盘子里腌，再就是要放老抽上色，再放少少盐、生抽、少少花椒八角五香粉，用手搅拌均匀，再放它一两天，不时又翻下，使之入味均匀；

2、腌够时间后就用女红用的缝被针或毛线针穿起棉线；

3、穿好针后插入肉肉的一端，使之能挂起来，太阳好时挂外面，四点前就要收回厨房，免得暮气来侵；

4、在厨房最好挂在较吸湿的地方；

5、晒了十日左右，看见腊肉干了，就一分为二，放进密实袋里，放在冰箱保存即可。

猪肝怎么晒腊味？

猪肝晒腊是一种传统的中国食品加工方式。首先，将新鲜的猪肝处理干净，去除油膜和筋膜，切成合适大小的块状。

然后，将猪肝块适量用盐、酱油、姜、蒜等佐料搅拌均匀，腌制数小时至过夜。

接着，将腌制好的猪肝块悬挂在通风干燥的地方晾晒，晾干后再放入烟熏炉中烟熏，烟熏时间约为3-4小时。

最后，将熏制好的猪肝块重新晾晒，风干至表面呈现干燥无油的状态即可。晒腊的猪肝保存时间长，风味独特，适合作为很多中式糕点、海鲜粥等菜品的调味品。

怎么样晒腊肉最好吃？

所需原料：新鲜带皮五花肉12斤（根据个人需要调整）、食盐和白糖各200克左右、生抽、老抽、高度白酒（可以选用二锅头）、姜片和大蒜适量；

1.将五花肉用水冲洗干净（事先让***师傅将其切成十厘米左右宽的肉条），洗去表面的杂质和血丝（五花肉最好选用肥瘦均匀，瘦肉较多的肉，不然晒出的腊肉油脂收缩后会非常的小），然后沥干水分备用；

2.取一干净空盆，将五花肉放入，加入200毫升的生抽、200毫升的老抽以及白酒、将食盐和白糖全部倒入，再将姜片、大蒜和少量花椒一起放入盆中（喜欢吃辣的小伙伴也可以适当的放入少许辣椒粉）；

3.然后用手将所有调料均匀的抹在五花肉的表面（注意一些犄角旮旯的地方也一定要抹到），然后置于阴凉的地方腌制三天左右，期间每天都需要将五花肉重新翻下面，确保每个部分都能有调料汁；

4.三天以后，将所有五花肉用绳子绑好，挂在通风阴凉的地方晾晒十几天左右（最好在五花肉下面铺上一层报纸，因为晾晒过程会有油脂滴落）；

5.待到五花肉表面边干，肉质发紧，用肉捏呈现硬邦邦状态，这样就表面腊肉晒的差不多了，如果喜欢吃硬一点的可以多晒几天。

到此，以上就是小编对于云南晾腊肉做法大全图的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南晾腊肉做法大全图的4点解答对大家有用。