贵州中药卤肉做法大全图,贵州中药卤肉做法大全图片

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1. 贵州卤肉的做法及配料？
2. 100斤的卤水放几个罗汉果？
3. 做卤菜卤水草果和香果是什么作用？
4. 卤缠丝肉的做法有哪些，具体步骤是怎样的？

贵州卤肉的做法及配料？

卤肉的做法主料猪肉（或其它肉）500克方法/步骤备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。

姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。

猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。

锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

7撒上葱花。

100斤的卤水放几个罗汉果？

一般每50千克汤水加罗汉果2-3个，1千克=2斤，那么100斤的卤水放2—3个罗汉果。

罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。又叫拉汗果、***苦瓜、罗汉表，被誉为"神仙果"，卵形、椭圆形或球形，长4.5～8.5厘米，直径3.5～6厘米。表面褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及***柔毛，其果实营养价值很高，含丰富的维生素C。常生于山坡林下及河边湿地、灌木丛中。分布于江西、湖南、广东、广西、贵州等地

做卤菜卤水草果和香果是什么作用？

草果和味,香果用来入味。

香果，又名：川芎、芎藭、胡藭、马衔、芎藭。伞形科、藁本属多年生草本，高40-60厘米。主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。

草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘，顶端钝圆，穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵；总花梗被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，苞片披针形，顶端渐尖；小苞片管状，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿；花冠红色，裂片长圆形，唇瓣椭圆形，蒴果密生，熟时红色，***多角形，浓郁香味。4-6月开花，9-12月结果。

卤缠丝肉的做法有哪些，具体步骤是怎样的？

贵阳美食团悉心为你解答！

1.准备馒头的材料：普通面粉200克，水100克，酵母2克

2.酵母溶于水，分次逐步加入面粉中，揉成光滑均匀的面团（如图2）。盆口蒙上湿布或保鲜膜，置温暖处发酵

3.面团发酵至2倍大时，取出再揉揉，充分排气，然后分割成等份的剂子，整形

——这次的馒头是准备夹肉吃的，所以我把剂子按压整成扁圆形

4.蒸屉上抹薄薄一层油，将馒头依次码上。蒸锅中加适量温水，将蒸屉置于蒸锅上，盖上锅盖，饧发15分钟左右

——冬天气温较低，二次发酵我都是这么完成的。另外馒头之间要留些间隙

5.二次发酵后，馒头胚子体积明显增大，用手掂起馒头胚子会感觉比较轻盈

6.蒸锅里再加些热水，开火蒸馒头。水开后转中火继续蒸15分钟左右。关火后，先不要急于出锅，等四五分钟再出锅

　　缠丝肉是荤素皆宜，色泽红亮，质地粑糯，咸鲜适口，肥而不腻的一道风味热菜，它形状美观，香醇浓郁。

　　缠丝肉

　　1.选用活兔处理后用麻绳凉挂剥皮。

　　2.趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，

　　3.两腿皮撕开后，割掉尾巴，从尾部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮

　　4.随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。

　　5.每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。

　　6.一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆鼓、豆油、白糖等辅料。

　　7.另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。

　　8.此时可用2.5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形。

到此，以上就是小编对于贵州中药卤肉做法大全图的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州中药卤肉做法大全图的4点解答对大家有用。