贵州好吃蒸饭的做法大全,贵州蒸饭的过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州好吃蒸饭的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州好吃蒸饭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州农村分水饭的做法？
2. 贵州瓦儿糕怎么做？
3. 贵州糯米饭夏天适合做吗？
4. 农村蒸饭用的工具叫什么？

贵州农村分水饭的做法？

贵州分水饭的做法，其实也很简单，那是现在时代进步了，都用电饭锅煮饭了，我们小时候煮饭都是用木蒸子，分水饭首先我们把米泡一会，锅里烧水，把木蒸子放锅里面，等水烧开，我们的米也泡差不多了，然后把米放蒸子里面蒸，蒸透了把蒸子抬放另一个盆里，然后用蒸饭的水淋一下米，淋了又放回去继续蒸，再次蒸透了，这次把米饭倒出来，继续洒点蒸角水，水不能洒太多了，差不多隔着米看得到水就可以，把米饭放一旁闷一会，等水烧开，再次把米饭装蒸子里面蒸透就OK了

贵州瓦儿糕怎么做？

批量预制：

1.贵朝米5千克浸泡涨发12个小时，捞出后加清水1.5千克、熟米饭1千克，倒入豆浆机内磨成质地黏稠的米浆，于室温下静置发酵1天，待散发出轻微的酸味即可。

2.取米浆2.5千克，加入白糖1千克、食用碱100克搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存。

走菜流程：

将一张透气的纱布盖在模具上，并按入不锈钢圈中，每个模具中舀入米浆150克，再将笼屉放在锅上蒸制15分钟，拿出后只需将纱布轻轻一提，即可全部脱模。

技术关键：

1.在生米中加入少量的熟米饭更容易发酵，熟米饭在其中相当于发酵的“引子”，用普通大米蒸制即可。

2.制作碗儿糕的关键是掌握好气温与发酵的关系，冬天至少发酵2天，而夏天只需发酵半天，能闻到微微的酸味即可，如果发酵过度，做出的碗儿糕无弹性。

3.发酵结束后，应加入适量食用碱水，用来中和发酵过程中产生的酸涩味道，突出白糖的甜和大米的香。

贵朝米简介：

原料：粘米、白糖、红糖、碱面、果脯、芝麻适量（米、糖的比例为10：1）。

做法是：

1、先将大米淘洗干净，用清水浸泡8小时，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用，白糖、红糖分别融化备用。

2、其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆，融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆，待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均

3、上锅蒸时把黄、白两种米浆分别舀入专制的凹碗形模具内，表面撒上一点芝麻，放入蒸屉内大火蒸，蒸熟至“开花”后取出即成。

贵州糯米饭夏天适合做吗？

适合，具体做法如下：

主料:糯米200克，腊肠50克，鸡蛋1个

辅料:葱5克，香菇50克，胡萝卜50克，盐3克

做法:

1.准备好食材。

2.容器中放入糯米、水清洗浸泡2小时。

3.倒入电饭煲，电饭煲打到蒸饭模式。

4.准备葱花、腊肠切丁、香菇切丁、胡萝卜切丁、鸡蛋打散。

5.锅中倒油、倒入鸡蛋炒熟。

6.倒入腊肠、香菇、胡萝卜翻炒均匀。

贵州的糯米饭一年四季都可以做。贵州糯米饭是一道特色小吃，也是很多贵州人的早餐。把糯米蒸熟，用猪油，酱油炒过，加上特制的油辣椒，酸萝卜，酸豇豆，葱花，甜肠，火腿肠，脆哨等佐料，非常的美味可口。不喜欢咸口的还可以裹上红糖和酥麻。

农村蒸饭用的工具叫什么？

用来蒸饭的木桶叫甑zèng子。古代炊具,主要用于蒸米饭,(现在贵州、四川、云南等地区仍然广泛使用)外部略像木桶,但底部为竹篾编成的向内、向上略拱的圆锥,因此有许多小孔,放于鬲、或锅上蒸食物。

主要有三部分组成：甑盖、甑身、甑底。其大小不定，因需求不同而改变。发展至今，各地区的甑子外形各不相同，但以圆柱形最为常见，上口略大于下口。甑底是可透气的木板或竹篾编成的圆形底，木板间留有空隙，是为了让水蒸气能透过空隙，将米饭蒸熟，

到此，以上就是小编对于贵州好吃蒸饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州好吃蒸饭的做法大全的4点解答对大家有用。