重庆卤鸭肝做法大全大全,卤鸭肝的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤鸭肝做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆卤鸭肝做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸭肝、鸭胗、鸭肠、怎样卤？
2. 鸭肝卤多长时间？
3. 鸭肝卤多久？
4. 鸭肝怎么卤才不老？

鸭肝、鸭胗、鸭肠、怎样卤？

材料白条鸭1000克，精盐150克，香醋1匙，葱50克，八角3只，老姜片2大片，五香粉少许，花椒少许，料酒2大匙做法1.将鸭洗净沥干，拿掉翅尖和脚爪。

2.炒锅烧护害篙轿蕻计戈袭恭陋热，将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热，将鸭身里外涂抹均匀，腌数个小时，最好在冰箱中存放一个晚上。

3.制作清卤：清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒，微火烧开，冷却，将腌好的鸭子浸2小时，取出鸭子，在通风处吹干。

4.将鸭子放入锅中，鸭腿朝上，鸭头朝下，加清卤没过鸭子，放姜片、葱结、八角，烧开，撇掉浮沫，小火焖40分钟，切忌不可烧滚，沥干，冷却即成。

第一步 先将鸭肝、鸭胗、鸭肠清洗干净，然后用鸡肠粉和适量食盐腌制半小时，到时间后再彻底清洗鸡肠，并沥干水分。

　　第二步 将卤汤大火烧开，烧开后放入鸡胗鸡肠，鸡肠下锅时要注意防止打结。

　　第三步 下入鸡胗鸡肠后大火烧开，烧开关火盖上盖子焖五分钟再出锅，出锅后浇上辣油即可。

鸭肝卤多长时间？

鸭肝卤30-40分钟即可

原料

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鸭肫500克， 鸭肝500克， 酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

1/鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

2/锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

3/撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

4/淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

鸭肝卤多久？

鸭肝卤30-40分钟即可

原料

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鸭肫500克， 鸭肝500克， 酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

1/鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

2/锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

3/撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

4/淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

鸭肝怎么卤才不老？

鸭肝，大火烧开卤水，中火卤制10分钟即可，否则食材就变老了，

原料：鸭肝适量、葱适量、姜适量。

调料：八角适量、桂皮适量、花椒适量、盐适量、酱油适量。

1、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；

2、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；

4、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

6.美味又好吃的卤鸭肝完成开吃了。

到此，以上就是小编对于重庆卤鸭肝做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤鸭肝做法大全大全的4点解答对大家有用。