贵州味鸡的做法大全,贵州 味道

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州味鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州味鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州笋子鸡的制作方法？
2. 贵州仔姜鸡做法？
3. 贵州辣子鸡正宗做法农村四哥？
4. 贵州什么品种土鸡好一些？

贵州笋子鸡的制作方法？

原料：土鸡500克，竹笋500克。

调料：熟猪油，红干椒20克，糍粑辣椒80克，花椒10克，香醋50克，绍酒25克，葱25克，姜25克，鲜肉汤100克，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。

做法：土鸡洗净后斩小块，加调料腌渍；锅置大火上炙锅，倒油烧至六七成热，煸炒鸡块至八成熟，下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒，加入竹笋一起翻炒，倒入鲜肉汤小火煨烧，待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时，勾芡起锅。

制作要领：：新鲜竹笋需用清水浸泡，其间要换水，是为了除去鲜竹笋所带的苦涩味；竹笋必须选嫩段，否则难入味且风味欠佳；制作前需将带少许汁水的泡竹笋入冰箱内冰冻10分钟，增加它的鲜嫩和爽口。

特点：香味浓郁，酸辣兼备，既脆又嫩，浓而不腻。

贵州仔姜鸡做法？

材料: 仔鸡半只 ，青椒，小米椒适量 老姜，仔姜，蒜 豆瓣酱1勺 ，啤酒半杯 花椒一点

步骤 1

把它们分别切成这样，后面虚化掉的是蒜片

步骤 2

把鸡肉洗净码味，可放生抽，胡椒，老姜片，干辣椒节，冰糖，少许盐，料酒

1鸡宰成小块，放盐，料酒，姜米，花椒粒，胡椒粉，生抽码1个小时

2珍珠香菇提前发好洗净

3葱姜蒜青椒洗好切好

4青椒切成节

5锅内放菜籽油七成熟后放码好料的鸡块并蚝油生抽等作料焖炒，然后下香菇一起焖一刻钟，直到亮油。

6然后再下仔姜，青椒煸炒至汁收干起锅。美味就成了，希望能够对你有所帮助！！！

贵州辣子鸡正宗做法农村四哥？

用料

散养土鸡 1000克

菜籽油 400勺克

糍粑辣椒 200克

花椒（大红袍） 7克

胡椒粉 2克

郫县豆瓣酱 20克

老姜 30克

红皮大蒜 90克

甜酒酿 50克

食材：鸡腿 1个 、 八角 2个 、 桂皮 2块 、 香叶 1片 、 高汤 1碗 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 醋 少量 、 老抽 少量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 麻椒 适量 、 鸡精 适量 、 芝麻 适量 、 味精 少量 、 干辣椒 适量 、 葱绿 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

1.准备大鸡腿一个剁成小块，能多小就多小，加盐、料酒、姜片、胡椒粉、花椒腌10分钟，想要色泽重些，加少量老抽

2.干辣椒切段，怕辣可用温水泡一会

3.五成油温下鸡块，炸至变色发黄，八成油温再复炸一遍，

4.一大勺油，将大料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）馋至焦黄捞出，再放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，倒入干辣椒，大火爆炒，倒入花椒、麻椒，再次爆出味道

5.倒入鸡块，适量料酒，再次翻炒，加盐、鸡精、味精、白糖、醋调味

6.大火翻炒10秒，倒一碗高汤或水，全程大火，将汤汁收干，撒芝麻、葱绿装饰。

贵州什么品种土鸡好一些？

修文猕猴桃鸡，长顺绿壳鸡蛋 高脚鸡 黔东南小香鸡 乌蒙乌骨鸡 威宁鸡 竹香鸡 这些都不错

到此，以上就是小编对于贵州味鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州味鸡的做法大全的4点解答对大家有用。