老式烧茄子四川做法大全,老式烧茄子四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老式烧茄子四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老式烧茄子四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川素烧茄子的家常做法？
2. 烧长茄的做法？
3. 五花肉烧茄子饭店正宗做法川菜？

四川素烧茄子的家常做法？

1、1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。

2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。

4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。

6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

7、炸好的茄块。

8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。

9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。

10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

烧长茄的做法？

1、主料：长茄子2个，蒜适量，食用油适量，糖2大勺，鸡精1小勺，香油适量，辅料：青辣椒1个，番茄酱适量，玉米淀粉适量，盐2小勺，老抽2小勺。

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；炸至茄子表面金黄时捞出备用。

用料

茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量

做法步骤：1、准备好食材

2、茄子去皮，切滚刀块

3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

五花肉烧茄子饭店正宗做法川菜？

 把茄子洗干净切圆形放水里把黑色的泡出来，十分钟捞出沥干水



2/7 把五花肉切几大块洗干净，放锅里煮熟，捞出沥干水



3/7 用老抽给五花肉上颜色



4/7 切片，把油烧热，放锅里炸至金黄撒点盐盛盘



5/7 把油烧热，茄子分两次倒进去，炸至松软，盛盘



主料：茄子(1个)

辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)

1. 备好所有主要食料

2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面

3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

主料: 五花肉200g 茄子三个

辅料: 调和油适量 食盐适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 白糖适量 鸡精适量

五花肉烧茄子的做法:

步骤1 准备好茄子和五花肉

步骤2 五花肉洗净，切片

步骤3 茄子去蒂洗净，切成滚刀块。

步骤4 葱、姜、蒜分别择洗干净，切片

步骤5 锅中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入葱姜煸炒至五花肉透明

步骤6 倒入茄子，继续煸炒，加入盐煸炒至茄子软烂熟透

步骤7 加入 料酒 酱油 糖 胡椒粉煸炒均匀

到此，以上就是小编对于老式烧茄子四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于老式烧茄子四川做法大全的3点解答对大家有用。