烧鸭四川版做法大全,烧鸭四川版做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧鸭四川版做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧鸭四川版做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜啤酒烧鸭正宗做法？
2. 四川凉拌鸭肉正宗做法？

川菜啤酒烧鸭正宗做法？

川菜啤酒烧鸭是这样做的

1.先将葱切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鸭子砍成块。

2.倒入小半锅清水， 放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。

3.锅入油， 倒入鸭块 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。

4.锅中倒入啤酒和适量清水， 水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。 放1勺盐， 盖上锅盖 ，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用!

鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。

2/5

上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

3/5

将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

4/5

倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

5/5

焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末和香菜。

主料：嫩鸭适量，胡萝卜半根，生姜适量，红椒一个

辅料：大葱少许，大蒜几个

调料：盐1.5克，老干妈辣椒酱一勺，生抽5毫升

做法：

1.准备素菜待用

2.嫩鸭去除内脏，切块，入锅用开水过滤一下。

3.捞出洗干净沥干水分备用。

4.大火烧开，倒入嫩鸭，加入生姜煸炒一分钟。

5.加入一勺老干妈辣椒酱。

6.一勺生抽继续煸炒出油。

四川凉拌鸭肉正宗做法？

主料

鸭腿300克

酸梅300克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，沙茶2小包，葱10克，，蒜30克，小苏打0.5克

1. 鸭腿切段腌制好备用。

2. 豆角加适量水、盐、油、小苏打入锅煮熟后打起过凉备用。

1、将花生米洗净加油炒脆脱皮备用，干货泡洗，嫩姜洗净，蒜头剥皮待用

2、鸭肉清洗干净，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，葱2条，香叶3片，干辣椒，桂皮，花椒，盐，一起煮30分钟

3、煮好后，不急于捞起。在锅内泡。此时可以切其他调料

4、酱油，蚝油，麻油，香油，花生油，炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切细段，葱切细段，嫩姜切细丝。

5、捞起鸭肉切好摆盘

6、将调好的酱料淋到鸭肉上面来

主料：鸭子 1 只（约650 克），

配料：甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个

调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙

做法：

1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；

2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；

3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，蒜，炒出香味后加入

花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；

4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。

到此，以上就是小编对于烧鸭四川版做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鸭四川版做法大全的2点解答对大家有用。