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1. 小酥肉，汤的好吃还是干的好吃？
2. 过年时父母做的菜你最喜欢吃的是哪一道？

小酥肉，汤的好吃还是干的好吃？

小酥肉汤的好吃还是干的好吃？

大家好，我是郯城宇宙。来自山东的最南部，临沂郯城。

小时候姥姥做的小酥肉让我流连忘返啊，姥姥离开了，所以现在只能想想了。我曾经在家里做过几次，下面咱们一起分享下。我认为小酥肉还是干的好吃，一口下去满嘴酥脆，非常美味。

准备食材：猪里脊肉一块，葱 姜 花椒粉，胡椒粉 五香粉 淀粉 鸡蛋 香辣脆

1.

里脊肉洗净后放冰箱冷冻二十分钟后，拿出切薄片。放入容器中，加入淀粉 ， 五香粉， 花椒粉， 胡椒粉 ，鸡蛋一个，料酒少许，姜片 ，盐，鸡粉 ，生抽，耗油，少许清水。搅拌均匀，腌制10分钟。

2.

锅中放油，油温6成热，放入腌制好的里脊肉片，小火炸至定型，捞出控油。

3.

全部炸好以后，锅中油温七成热再复炸一次，使肉片金黄酥脆。捞出备用。

儿时爸妈做的是干的小酥肉，我现在经常做汤的

小酥肉做法

主料:精红肉，海带，鸡蛋，淀粉

辅料:葱姜蒜，花椒，大料，老抽，生抽，鸡精，小辣椒，盐

1精红肉洗净切1厘米的块，放盐，味精，胡椒粉腌制一下2肉块里放入几个鸡蛋，放入淀粉顺时针搅拌均匀。

3热一锅油，放入搅拌好的肉块炸至金黄捞出(中小火)

4炸好的肉块放盆里，切好的海带丝放肉块上，再放入花椒粒，大料粒，盐，老抽，生抽

5倒入适量热水没过肉块，尝好口味。

6做好的食材放蒸锅里蒸一个半小时。

7出锅

小酥肉，汤的好吃还是干的好吃？如果作为下酒菜，或是当成休闲食品，应该是干的好吃。如果只是吃饭，那一碗有菜有肉的酥肉汤就更适合了。

下面来介绍炸酥肉和酥肉汤的制作方法

炸酥肉

主料：去皮五花肉500克

辅料：花生油1000克（炸制用），鸡蛋1个，红糬淀粉80克。

调料：姜葱片各25克，盐4克，胡椒粉2克，五香粉2克，花椒粉3克，酱油3克，料酒5克。

流程：去皮五花肉切成两个硬币厚入盆，加入盐，姜葱片，料酒，胡椒粉，五香粉，花椒粉，酱油码味20分钟，挑出姜葱片，加鸡蛋和红糬淀粉，拌匀备用。锅内倒入花生油，烧至5～6成热油温（150～180度），下入五花肉炸制，大约三分钟炸至金黄捞出，将油沥干即成。

待凉后食用，外皮酥脆，里面柔软化渣，香味十足，昰一道佐酒的好菜，对不喝酒的人当成休闲食品，同样爱不释手！

酥肉汤

所用材料：炸好的酥肉200克，蔬菜300克（可用菠菜，青笋叶，白萝卜，大白莱心等），葱花20克。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

春节头一天妈妈要从早忙到晚，因为这天家里会烧油锅，我们说烧油锅，就是那天家里会炸很多东西，比如花生米、炸鱼块、炸酥肉、炸绿豆丸子或者萝卜丸子。因为那个时候没有冰箱，除了晒成腊肉，只有用油炸可以保存久一些。早上爸爸会去集上买新鲜的鱼和肉回来，回来就开始处理鱼，中午饭随便吃点，吃过午饭后就妈妈开始准备材料，爸爸则是准备烧油锅用的柴火，开始炸东西时我和弟弟才会来凑凑热闹，听妈妈指挥给灶台里填点柴，火小了往里加柴，火大了往外拿。出锅的第一勺基本没剩的，还烫手呢就急忙往嘴里送。小酥肉我弟最喜欢吃，妈妈每年都要炸一些，刚出锅可以直接吃，凉了以后就要煮着吃了，烩一些小青菜或者大白菜，粉丝、豆芽的还是挺好吃的。

食材：雪花肉、生姜、香葱、面粉、淀粉、鸡蛋

调味品：盐、色拉油、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、

步骤一：将猪肉洗净沥干水分，切成长条放入大碗中，加入适量盐、料酒、生抽、鸡精和胡椒粉，再放入姜片和葱结，抓拌均匀腌制一会。

步骤二：取出鸡姜片和葱结，加入适量的面粉和淀粉，再打入鸡蛋，用适量的清水搅拌成糊状，夹一条肉起来，面糊不会掉落下来即可。

步骤四：锅中烧热油，油量不要太少。油温五成热时，将猪肉一条条放入油锅中，待猪肉定型以后捞出，等油温七层热时再倒入定型的酥肉创新复炸一遍。

喜欢干吃的这时可以撒上一些辣椒粉或者胡椒粉，直接就可以吃了。我喜欢吃煮的，煮面条时可以放入一些，也可以用高汤煮出来，我们叫烩菜，这也是正月里来客人时桌上常见的一道菜。

把粉条用温水浸泡，再将大白菜和蒜苗洗干净，切段备用。砂锅中倒入适量的高汤，汤煮开后依次将酥肉、粉条和大***和千张放入，加入适量的调料，煮开后撒上蒜也即可。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

过年时父母做的菜你最喜欢吃的是哪一道？

说一下居家烧鱼

草鱼治净，大鱼身上剞刀，用葱姜汁、料酒、盐腌制入味。再入油锅中炸进皮捞出。

锅中放入猪油和素油，下细元红豆办煵酥，再下姜米、葱弹子、泡鱼[_a***_]节炒香，下盐、酱油、少许白糖、加入鲜汤，加入料酒、白胡椒粉小火熬5分钟出味，下鱼烧熟入味后捞出装盘。

余汁勾浓芡，加少许醋，下沸油打芡，淋于鱼上撒葱花即可。

比菜色泽红亮，咸甜香辣具备，鲜香可口，是团圆饭之佳肴。

最喜欢的应该是母亲做的鱼鼎。可能是近海边海鲜新鲜吧，在外地自己做的鱼鼎都不是母亲做的鱼鼎那个味。其实很简单的做法：

1材料： 市场购买小杂鱼（海鱼），一般选用小带鱼，红鱼，沙尖，泥猛，斑猪等等（哈哈都是土名也不知道学名叫什么），种类不将就，小鱼尺寸在两三个指头大小，够鲜就好啦，品种控制在5种不要太多。再加一只螃蟹或者几个海虾或者爬虾（一定得有带壳海鲜味道才鲜美）。所有材料剖腹整理洗净泡盐水5分钟。准备一头蒜，一根青蒜，两片姜片，辣椒丝，一根香菜。

2做法：准备一个砂锅，放入猪油，大蒜煸至金***，倒入1/4小碗开水，烧开。杂鱼沥干水倒入码好（鱼在下面，虾蟹在上面），最顶上放2片五花肉。盖上锅盖，中火烧开后，放入青蒜，姜片，香菜，辣椒丝，慢火6分钟。熄火回锅气5分钟。 哈哈哈就是这么做的，超级好吃，比大龙虾那些大海鲜好吃多了。最后剩下的汤汁淋在饭里，可以吃五碗。

我发现一个秘密，所有的农家菜好吃，都是因为放了猪油或者扔块五花肉

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