贵州家常酸菜扣肉做法大全,贵州家常酸菜扣肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州家常酸菜扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州家常酸菜扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州盐酸菜扣肉做法？
2. 云南酸菜扣肉正宗做法？
3. 云南酸菜扣肉家常做法？
4. 酸菜扣肉的正宗做法广西？

贵州盐酸菜扣肉做法？

1、准备好一块炸好的五花肉。

2、取咸梅菜适量

3、将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5、梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

食材：干腌菜100克 猪五花肉500克姜片适量

调料：料酒适量，生抽适量，食用油适量，食盐适量，白糖 适量　　

1、将干腌菜洗净，适当切碎;　　

2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;　　

3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。　　

4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。　　

5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。　　

6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。　　

7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。

云南酸菜扣肉正宗做法？

1、锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉;

2、碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干，这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;

3、锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口;

4、猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中;

5、蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

准备好食材：炸好的扣肉300克，干豆角150克，云南酸菜、干葱头50克 

所需香料：姜、五香粉，生抽，蚝油，米醋，米酒，白糖，老抽

烹饪步骤

1､扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以，但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡，但葱头一定要用冷水泡，因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。

2、把泡软的扣肉切成厚片。

云南酸菜扣肉家常做法？

云南酸菜扣肉的家长做法，用一块方形的新鲜带皮五花，大火下锅煮十分钟捞起，用个蜂蜜水均匀的抹擦在猪皮上，下油锅炸至金***改刀，码在碗内，在用云南的冬菜，冬菜加入碎红糖咸酱油，甜酱油和云南太和豆豉搅拌均匀放入改刀后的五花肉上，上蒸锅大火蒸一个小时左右，把扣肉翻扣在盘子里上桌，颜色金红味道酸甜软糯，是云南过年必不可缺少的一道佳肴（冬菜是云南酸菜的一种水分比较少）

酸菜扣肉的正宗做法广西？

1.食材:猪肉可先五花肉，猪腿肉，猪板肉，瘦肉也可以（瘦肉直接油炸）

2.材料配料 黄皮酱10克 南乳10克 腐乳 10克 蚝油15克 姜 20克蒜100克 干葱（小洋葱）50克生抽 20克五香粉 5克八角 5克海鲜酱 10克柱侯酱 10克糖 5克鸡精10克 盐 5克。酸菜3斤，所有的材料配料拌在一起即可。（五斤量）

2.做法，带皮的正方形或长方形的5斤大块猪肉冷水下锅煮20分钟直到皮软即可。捞控干水分 在猪皮上用牙签插反反复复的插，注意要插到肉哦 ，然后我们再涂上盐和白醋 ，起锅烧油到七成热放下我们涂好的盐和白醋的猪肉上炸至金***，捞出放到78十度的热泡发即可切块摆碟 注意是深碗跟据碗的大小装满即可。皮在下面肉在上面，然后在肉的上面放上我们刚拌好的酸菜适量即可。再放上蒸笼蒸40分钟就可以上桌了，在上桌前把扣肉扣到另一个碗翻过来，皮在上面即可开饭。

到此，以上就是小编对于贵州家常酸菜扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州家常酸菜扣肉做法大全的4点解答对大家有用。