四川卤大猪脚做法大全,四川卤大猪脚做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤大猪脚做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川卤大猪脚做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤猪蹄正确做法？
2. 陕北霞姐卤猪蹄做法？
3. 卤猪蹄做法大个子？

卤猪蹄正确做法？

卤猪蹄的正确做法首先是要将猪蹄清洗干净，然后放入沸水中焯水，捞出后再用清水冲洗干净。

接着在锅中加入八角、桂皮、草果、陈皮、料酒、酱油、冰糖等调料，放入猪蹄，加水没过猪蹄，用小火炖煮2-3小时，直到猪蹄变得松软鲜美。

最后将猪蹄捞出，晾凉后切片即可食用。这样做出来的卤猪蹄肉质细嫩，味道鲜美，香气扑鼻，是一道美味可口的佳肴。

陕北霞姐卤猪蹄做法？

主料：猪蹄4只。

调料：冰糖140克，玫瑰露酒100克，八角5克，葱段10克，姜片5克，精盐20克。

做法

(1)将猪蹄刮洗干净，剁去蹄甲，洗净沥干，装入盆中，加上精盐反复揉搓，放入冷藏箱内腌渍6小时。

(2)锅内加大量清水，加上葱、姜、八角、精盐、冰糖烧开熬煮15分钟即成卤汤。

(3)将猪蹄取出用清水冲洗一下，放入卤汤锅内，加入玫瑰露酒，煮1．5小时，取出斩件装盘即可。

食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：

1.猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2.起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

操作：

1.首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。

2.然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中。

3.锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。

卤猪蹄做法大个子？

步骤1

取猪蹄800克，焯水去腥味

步骤2

另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升

步骤3

水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒

步骤4

小火炖两小时捞出即可

首先准备主料及料头：新鲜猪蹄800克、冰糖30克、姜片20克、大葱30克、老抽4克、生抽10克、八角3克、桂皮4克、香叶2克、食用盐3克，、料酒5克、五香粉3克、干辣椒3克。

大料

2、然后将猪蹄冷水下锅后焯水10分钟，这一步的目的是把猪蹄里的血水和腥味去掉，焯水过程中要记得捞出煮出来的浮沫，因为浮沫对人体健康不利，必须去除。

焯水

3、将焯好水的猪蹄捞出放入大盆里，在盆中加入事先准备好的料酒、五香粉、生抽酱油、老抽、姜片、大蒜腌制30分钟，这一步的目的是使猪蹄提前入味，当然有条件的朋友建议放入冰箱里腌制，这样猪蹄会更入味，效果更佳。

腌制

4、把腌制好的猪蹄放入高压锅里，然后放入八角，桂皮，香叶、干辣椒、冰糖、清水，料酒，食用盐。将其炖煮20分钟，这一步的目的是把猪蹄炖软炖熟，当然没有高压锅的朋友可以使用普通铁锅，不过炖煮时间需要增至35分钟左右即可。

到此，以上就是小编对于四川卤大猪脚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤大猪脚做法大全的3点解答对大家有用。