四川泡菜煮鱼做法大全,四川泡菜煮鱼做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜煮鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川泡菜煮鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 刘凯泡菜炖鱼家常做法？
2. 麻辣泡菜鱼片做法？

刘凯泡菜炖鱼家常做法？

材料：鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油

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将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份。在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。　　

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泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。　　

刘凯泡菜炖鱼的家常做法如下

1.准备食材。花鲢1500g,泡酸菜，姜，葱，蒜，芹菜，豆瓣

2.鱼肉加入盐，淀粉，料酒，蛋清，拌均匀。

3.泡酸菜，泡椒切断。姜蒜分别切成片和末

4.芹菜小葱切长段。

5.坐过起油，油熟下入泡菜煸炒。

材料

旗鱼300公克，韩式泡菜250公克，洋葱丝50公克，葱段10公克，辣椒丝10公克，蒜末10公克，盐少许，糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙。

1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2．锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3．鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4．另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒

麻辣泡菜鱼片做法？

做法是先准备主料:草鱼1条，泡菜1碗

然后是辅料食盐1/2茶匙，生抽1汤勺，花椒粉1茶匙，小米椒1把，细香葱5根，郫县豆瓣酱1汤勺，白醋1茶匙，姜2小块，蒜4瓣，植物油适量，水适量，白酒1茶匙生粉适量。

然后怎么做的步骤是:

步骤1.鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液，

步骤2.准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜，

步骤3.将所有材料切碎备用，准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀

步骤4.把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出（油要多，没过鱼为宜，我这个鱼块小了些，为了避免把肉炸散，所以炸的时间短了些看起来不那么金黄）

步骤5.把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去，片刻过后，将切碎的泡菜倒入

步骤6.把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去

步骤7.盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧（这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上） 汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦，

1.鱼用鸡蛋清，蒜，姜，料酒，淀粉，家用用腌制15～30分钟，材料切好。 2.锅内加油放入辣椒，蒜，姜放入鱼稍微过一遍油，再把鱼放入碗里。 3.再次倒入油放入酸菜炒3～10分钟左右，倒入水和鱼头熬开，再倒入番茄，洋葱大葱，鱼肉。熬制8～20分钟即可。 4.最后用锅炼制油加入干辣椒，姜，蒜，青椒，关火再倒入鱼锅内

最后散入葱就完工了

到此，以上就是小编对于四川泡菜煮鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜煮鱼做法大全的2点解答对大家有用。