四川干巴猪肉的做法大全,四川干巴猪肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干巴猪肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川干巴猪肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 回族牛干巴怎么做？
2. 油淋干巴是什么肉？
3. 云南牛肉干巴做法盐和调料放多少？

回族牛干巴怎么做？

***牛干巴是一种传统的***美食，制作方法简单，但需要耐心和时间。首先将牛肉切成长条状，用盐、五香粉、白胡椒等调料腌制一天，然后晾干至表面干燥。

接着在炭火上或烤箱中慢慢烤至内外均匀，直到颜色变成深棕色或黑色即可。最后将牛肉条切成薄片即可享用。***牛干巴口感香脆，肉质鲜美，是一道美味的休闲零食。

云南汉族善制火腿、腊肉，***则腌得好干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等***聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧无不可，调味甜咸酸辣皆宜，在云南处处可见，四季供应。

腌制作干巴要在寒露前后选壮牛宰杀，割下24块规整牛肉，如“饭盒”等各有各名目。肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍，也可加些五香粉、花椒粉之类。装缸腌时要放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。20天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。

牛干巴最常见的吃法是油煎，可以调以干椒、薄荷等，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香，煎后施糖醋又是另一味。火烧干巴是把干巴用火烧熟，去除焦黑部分，大力捶松其组织，干巴呈肉松状而食用，风味十足。

傣族多这样吃，不过他们的干巴在腌制时就割为小条，干巴丝是将干巴撕成极细而长的肉纤维，经油炸后入口就酥，这似乎是缅甸传来的做法了。

油淋干巴是什么肉？

是云南高原上自然草场饲养的本地壮黄牛肉。黄牛按***的传统方法宰杀后，选择精肉用***传统的方法进行腌制风干。之后把干巴切小，配上作料，用精炼菜油浸炸，起锅后连油带干巴一起用建水紫陶罐封装。

油淋干巴启封时，那满屋的香味确实叫人垂涎。经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜，有韧性但不塞牙，上年纪的人也能食用。当罐内的干巴吃完后，罐内的油即可用来炒菜，或用来吃面条。

牛肉

油淋干巴是一道以牛干巴、辣椒为原料制成的菜品。

制作方法：

1.先将腌制好的牛干巴切片。

2.由于腌制的干巴较咸，可将干巴和适量冷水一起倒入锅中加热，两三分钟后捞起控干水份。

3.锅中倒入食油（以能淹过干巴为宜）加热到三成热时放入干巴炸制，干巴微焦时放入干辣椒（干巴和干辣椒的比例为2比1）和少量白糖，待干辣椒变黄就可起锅装盘，可在干巴上适当撒上香菜末。

4.如需储存可将炸好的干巴连油一起装入坛子内（以建水紫陶罐为佳），油需浸过干巴。可随时取出食用。

是牛肉，传统的做法是：选择最好的黄牛干巴，将干巴切成最薄的肉片，用漏勺在滚烫的香油中捞1把，然后放入盘子当中，再将辣椒、花椒、芝麻放进锅中的油里炸1下后，迅速浇在干巴之上，滚烫的油就泡在盘子里，让干巴保持很长时间的温度，从头至尾都是热的，不会变冷变硬。

云南牛肉干巴做法盐和调料放多少？

【材料】牦牛肉800克（或牛腿肉），辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。【做法】1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；

2.切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多；

3.锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片；

4.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右；

5.30分钟后捞出牛肉控干备用；

6.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条；

7.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感；

8.备好辣椒、花椒粉、白糖；

9.锅中留少许底油，放入汤，小火加热；

10.白糖溶化后，熬制焦糖状；

到此，以上就是小编对于四川干巴猪肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干巴猪肉的做法大全的3点解答对大家有用。