重庆炖汤菜谱做法大全窍门,重庆炖汤菜谱做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炖汤菜谱做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆炖汤菜谱做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆蹄花汤的做法？
2. 重庆腊排骨怎么做才好吃？

正宗重庆蹄花汤的做法？

主料：猪蹄一只，黄豆半碗

辅料：葱两段，姜一块

配料：盐一茶匙，白胡椒一茶匙，白酒一汤匙

制作方法：

1. 备好配料。

2. 猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

3. 砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。

4. 一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。

5. 加入盐，胡椒继续炖半小时。

6. 出锅。

1、猪手去毛斩件洗净，酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。

2、猪手放入开水中，焯水数分钟，起锅去浮沫。

3、烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些许糖，炒起酸菜备用。

4、猪手下锅，入些许料酒，放入白糖、盐、老抽、生抽，放入适量水，焖三十分钟左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起锅。

1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

5. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6. 装盘前撒葱花。

重庆腊排骨怎么做才好吃？

主料：腊排骨两根

辅料：大蒜子2个、姜一小块、干辣椒2个、花椒少量、八角2个、香味几片、老抽适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、芝麻少许

做法步骤

1.准备食材，老家腊排骨含盐量较好，所以得提前浸泡，或者用热水煮会儿也行

2.准备好配料

3.腊排骨做前沥干水分

4.锅内倒油，稍热后加入花椒干辣椒大蒜子和拍碎的姜

5.炒出香味后加入排骨翻炒

6.翻炒一会加入八角香叶，倒入适量老抽生抽和料酒继续翻炒均匀

7.倒入没过腊排骨的水，加入几滴香醋，盖上锅盖，大火煮开然后转小火炖30分钟左右

外面吃的终究不如自己烧好吃！

土猪肉的肉质比较糯，风干后比较老不容易熟，所以炖来才好吃，将山城的大自然风味熬成浓郁的汤，好喝到眉毛飞起来！

首先准备土猪腊排骨8块（1-2人份）

去重庆旅游的时候好朋友的女友家烟熏的。

1.切好的腊排骨用开水泡一会，重复用开水洗把盐味洗淡，洗干净之后就锅里放少许油

2.油温热了以后把姜片，蒜，排骨倒入双面煎一下，蒜不用切，直接放整个的

3.煲汤的锅里倒入开水和煎了的排骨就可以了，盐暂时不要放，先等锅里的排骨大火炖了了十分钟左右就可以转小火炖四十分钟就可以了，转小火的时候放你要炖排骨的配菜，尝试盐味后加盐，和一小汤勺耗油。

腊排骨和新鲜土豆一起煮最好吃。首先把腊排骨洗干净，然后加料酒焯水三分钟，好了清洗一遍，用炖锅煮，煮时放老姜、花椒、葱结，30分钟后再放洗干净的土豆，土豆煮烂后就好了，一道香味浓郁的腊排骨炖土豆就好了。

豉香蒸腊排骨：

香葱，剁椒少许，豆豉适量

腊排骨适量，小米辣

1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;　

2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;

3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。

到此，以上就是小编对于重庆炖汤菜谱做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炖汤菜谱做法大全窍门的2点解答对大家有用。