四川米粉的正宗做法大全,四川米粉的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米粉的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川米粉的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川米粉做法？
2. 四川汤米粉的正宗做法？
3. 四川米豆腐粉家常做法？
4. 四川米粉怎么做的？

四川米粉做法？

材料：米粉    干海带  血蚶   绿豆茸      

1、把一碗浸泡着水的干海带搁置一旁。

2、血蚶烫水后剥壳，备用。

3、将米粉用温水浸开使其软化，沥干水备用。

4、把绿豆芽焯水沥干。

5、蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g放入搅拌机，加半杯水搅拌成膏状，备用。

四川米粉的做法和配料

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条(如不能吃辣，可减少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒(没有亦没关系)、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1.炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀;

四川汤米粉的正宗做法？

材料：

米粉1把、鸡蛋2个瘦肉少许、辣椒油、酸豆角

四川汤米粉的正宗做法:

第一步：锅里放适量的水，把米粉放进去，水快开时关火，倒在一大盆里让米粉泡一会。

第二步：锅里热油，打入一个鸡蛋煎至一面成型翻面，煎至两面金黄出锅，另一个也如此操作，荷包蛋就做好了。

第三步：把瘦肉倒进去翻炒，加一勺辣椒油炒香，然后盛出。

第四步：锅里重新加适量的水煮开，倒入米粉，加适量的盐、酱油调色搅拌均匀，煮开即可。

第五步：汤米分别装在两个大碗里，加入辣椒油、酸豆角、荷包蛋就可以开吃了。

四川米豆腐粉家常做法？

用料:

大米粉 150克

食用石灰（熟石灰） 6g

清水 900克

四川米豆腐粉的家常做法步骤:

步骤 1   料理盆里加入150g大米粉、600g清水搅拌均匀 大米粉是早稻米磨成的粉，用粘米粉替代口味会很黏口不好吃。

步骤 2  小碗里加入6g食用石灰粉，倒入300g清水搅拌均匀后澄清

步骤 3  将搅拌好的米浆倒入电饭锅/电炖锅，开普通蒸米饭功能，全程开盖，每隔1-2分钟搅拌一次

步骤 4  直至米浆熬煮浓稠，倒入澄清石灰水，将石灰水搅拌均匀，继续熬煮20-40分钟，每隔1-2分钟搅拌一次，直接熬煮至滴入冷水成团，吃进嘴不粘口状态 倒入澄清石灰水，不能倒入浑浊部分，否则米豆腐会苦涩 熬煮20分钟的米豆腐口感软化，40分钟的米豆腐偏扎实弹牙

步骤 5  将熬煮好的米豆腐倒入饭盒抹平，晾凉至室温后，放入冰箱冷藏保存，食用时切成小块

四川米粉怎么做的？

曾经几次入川，让壹周君印象深刻的是，在四川，无论是清晨，还是深夜，在大街小巷，两旁米粉店都是清香扑鼻。街头随处可以看到米粉店，早晨排着长龙吃米粉也成为四川一道独特的风景线。

米粉有着1800多年历史。相传三国时，刘璋与刚入川的刘备相会于涪城东山，刘备就听说四川人擅长烹饪，提出品尝当地美食。刘璋说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，辅以鸡鱼肉等自制作料，烫熟即食汤鲜味美，百里名盛。”

命令手下将这名主妇叫上山来做了一道菜。还没上桌，闻到一股妙香的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，手下众将也一个个笑逐颜开。再看上下，牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，美味也！”后来，四川民间争相仿制。

每一家米粉店的老板都需要每一天清晨4点钟起床，用4个小时泡好米粉，正统米粉是需要很早起来泡，开始用鸡骨熬制成高汤，用高汤加以特殊的酱料成红汤和清汤。泡好后用手搓散后，一定分量放入竹箕中。放入60度左右的开水6秒即可，烫好加入汤就可以食用了。

不同的食材在粉中搭配显得挺重要，四川米粉粉质比较软，汤则是辣中带烫，配独有方式做的牛肉，牛肉偏有嚼劲并且越嚼越香，入口时感觉口腔里形成一种爆炸，麻辣味道。一口气吃完整碗粉，将口腔中的味道全部点燃，然后喝清洌的豆浆，感觉超级爽。

还有一个特点，就是突出一个麻，肥肠颗粒很大，吃着很爽，里面很嫩，吃起来很舒爽。但四川米粉易断，粉丝很鲜，尤以清红汤对浇肥肠牛肉加干海带最棒。

不管泡多久 ，米粉好吃才是硬道理，快来我的家乡吃粉粉吧，小姐姐们！

到此，以上就是小编对于四川米粉的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米粉的正宗做法大全的4点解答对大家有用。