云南泡皮猪肉做法大全,云南泡皮猪肉做法大全***|菲古美食

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南泡皮猪肉做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南泡皮猪肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

泡皮五花肉做法？
五花肉爆皮全过程？
炒泡皮家常做法？
泡皮云吞汤底配方的做法？
昆明的手抓饭如何？

泡皮五花肉做法？

带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅

五花肉爆皮全过程？

首先买好的五花肉，把锅烧热，把肉皮烫一下，有点发黄极可，接下来就用刀把那层黄的刮下来，洗干净，锅里放水，把肉放锅里，水开后煮至五份熟就可以以了。

（图片来源网络，侵删）

接下来就是用一个大碗，舀一点煮肉的水，放一点盐，酱油，甜酒。

再把锅烧热放油，油要多一点，油热六成后就把刚煮好的五花肉放在刚调好汁的碗里，整块肉都沾上汁，在放到锅里炸，炸至肉皮起泡捞出来，就好了，酒红色的泡皮五花肉就做好了

首先，买回来的五花肉先用食用盐厚厚地抹上一层。做这一步的目的，是通过浓度差的作用，让肉皮充分析出水分，这样在后续烤制的过程中，肉皮没有了太多的水分，烤出来才更加的香脆。

（图片来源网络，侵删）

先使用130℃的低温进行烘烤，大概1h左右，看到肉皮表面泛白，大概五花肉就熟透了。

然后上下火同时开启，注意，上火的温度稍微高一些，保持210℃上火，180℃下火的温度设置继续进行烘烤，这样能够促使肉皮变得更加酥脆。

材料：五花肉 300 克、鸡蛋3 个、大料 2 粒、桂皮1 片、淀粉适量

（图片来源网络，侵删）

调料：

食用油 500 克（实耗 50 克）、酱油1 小匙、番茄酱1 小匙、香醋1 小匙、精盐1 大匙、白糖 1 小匙

做法：

1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

炒泡皮家常做法？

炒泡皮是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的炒泡皮做法：

所需材料：

- 泡皮：200克

- 猪肉：100克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

泡皮云吞汤底配方的做法？

泡皮云吞汤底配方做法

备用食材：猪肉300克，葱姜少许，生抽1勺，蚝油1勺，料酒半勺，黑胡椒粉少许，花椒、大料几个；

制作过程：第一步，葱姜准备出少许，切成末用，尽量剁得碎一点，花椒和大料准备出几个，放入温水中浸泡一会，猪肉事先手动剁成泥；

第二步，在肉馅中加入葱姜末，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒和少许的白糖，同时再加上少许的黑胡椒粉、食盐和1勺玉米油，之前泡好的大料水取两勺用；

第三步，用筷子将肉馅朝着一个方向搅打上劲，准备出一打馄饨皮，取一张馄饨皮，放入适量的肉馅，先斜角对折，捏紧，再扯住下面的两个角往下拉，折叠在一起；

第四步，做成元宝状的馄饨，一个大碗中，放入半勺生抽、半勺白醋、少许的榨菜，淋入少许的香油，放上即食紫菜和少许的虾皮；

昆明的手抓饭如何？

昆明的手抓饭大多数都是滇西的人们在昆明开的店，所以味道也比较正宗，而且菜品丰富、价格便宜。在一般的手抓饭店里，两人餐的手抓饭仅仅只要60元，三人餐只需80元左右。也就是说，在昆明的手抓饭店，百元以内就能吃到很正宗的手抓饭了。

手抓饭是滇西、滇南方向的特色美食，因为菜品丰富而且口味独特受到了很多人的喜爱。在一般的手抓饭中，会有着十多种菜品，而且每份菜的量都很足，保证你吃到饱饱的。手抓饭中的荤菜一般有烤五花肉、炸猪皮、柠檬鸡、火烧干巴、臭菜煎蛋、舂鸡脚、酸笋牛肉、香茅草烤鱼等，素菜的种类也很丰富，一般都有辣米黄瓜、傣味木耳、、熟鸡蛋等。除此之外，手抓饭中还有丰富的小吃和水果，比如油炸花生米、油炸虾片、菠萝饭、油炸竹节虫、柠檬撒撇等。