酸辣猪蹄的做法四川大全,酸辣猪蹄的做法四川大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣猪蹄的做法四川大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸辣猪蹄的做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸辣猪蹄正宗做法自贡？
2. 四川酸辣猪蹄汤家常做法？
3. 野山椒酸辣蹄花的做法？

四川酸辣猪蹄正宗做法自贡？

猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量

制作方法

1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

2、倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒。

3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。

4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。

主料

猪脚1只

辅料

小葱10克大葱10克蒜5瓣老姜7片小米辣10克

步骤1

猪脚（蹄尖）一根宰小坨洗净血水备用

步骤2

煮锅里加清水，放入蹄花，大葱白，蒜，姜片，开中大火顿。

步骤3

煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下，这样会保持猪皮得弹性（如果家里有高压锅的话用高压锅压比较好，省事，省时，我是因为没有就只能煮）

四川酸辣猪蹄汤家常做法？

材料：

猪蹄、花椒、料酒、姜片、蒜末、葱白、干红椒、泡椒、辣椒面、香醋、泡椒水、冰糖。

四川酸辣猪蹄汤家常做法:

1、猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干。

2、姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油。

3、放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味。

4、最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁。

主料：猪蹄2个

辅料：土豆3个、香菜1根

调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量

制作步骤

1、猪蹄剁成块儿焯水备用

1. 猪脚洗干净，加少许料酒，加水，用高压锅压30分钟

2. 西红柿去皮切小丁，泡椒切小丁。

3. 油烧热，下蒜蓉姜片爆香，再下泡椒，西红柿丁，炒到西红柿丁成汁，再把猪脚汤倒进锅里，煮5分钟，出锅前加绿豆芽，白醋，盐，胡椒粉，香菜。

猪蹄洗净切块焯水，然后再加水，放姜片、料酒开始煮猪蹄，大概煮了40分钟，不要煮的过软，不然吃起来不够Q，这个酸辣料是关键了，小米椒切段加生抽泡，主要是把小米椒的辣味泡进生抽里。

把泡的生抽小米椒里加上花椒油、柠檬汁、香醋、白糖、盐、鸡精，再加一瓶矿泉水把他们调和在一起，倒进放猪蹄的锅里一起熬制，等到猪蹄熟透，酸辣猪蹄汤就好了。

野山椒酸辣蹄花的做法？

用料：猪蹄750g、红辣椒6个、葱白3根、大蒜籽4个、姜片4片、酸萝卜75g、老抽5ml、陈醋3ml、白糖2g、胡椒粉少许、花椒粉少许、辣椒油20ml、生抽10ml、香油5ml

步骤：

1.冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净

2.猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软

3.压好捞出沥干汤，汤保留后面还有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。

4.酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。

5.锅里热油放入大葱葱白爆

6.倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒均匀

7.倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒均匀转小火焖五分钟

8.倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅

到此，以上就是小编对于酸辣猪蹄的做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣猪蹄的做法四川大全的3点解答对大家有用。