云南原味米粉做法大全,云南原味米粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南原味米粉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南原味米粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东原味汤米粉的做法？
2. 云南蒙自米粉的做法？

广东原味汤米粉的做法？

具体制作步骤如下：

1、把米粉泡到冷水中一小时左右。然后切好肉片，香菜葱花末，洗好生菜备用；

2、变软后的细米粉放入一锅开水中烫熟；

3、烫好后捞起装碗；

4、用另一锅煮开水（用骨头汤，或鸡、鸭汤最好）没有用开水也一样，放入瘦肉；

5、放入生菜，将生菜烫熟后码在碗中；

首先准备新鲜的猪筒骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、米粉、河粉、玉米淀粉、生菜、葱、香芹。

1.起锅烧水把猪筒骨、鸡骨架焯水后再熬制3小时左右。

2.把瘦肉、猪肝、米粉清洗干净，瘦肉、猪肝切片，粉肠切段，切好分盆装，用油、盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味备用。

起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用。

另起锅把熬好的高汤放到锅里，再把腌制好的瘦肉、猪肝、米粉倒入煮熟，临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟，再倒到装河粉的碗里，撒上葱花，

云南蒙自米粉的做法？

云南特有风味小吃。蒙自是过桥米线发源地之一，其烹制方法与建水、个旧、昆明无异。但其特点除有优美的传说外，在配料中，夏、秋常加鸡枞；秋冬常加菊花；无鸡枞、菊花时，则配特产草芽，使成品更加滋嫩清香。唐代元结《菊谱记》云，菊"在药品是良药，在蔬菜是佳蔬"。时至今日，食菊为白菊，广东中山县有60年办一次菊花会的习俗。是时，家家自摘园中花瓣，要清晨带露的，现摘现用，以求其鲜，菊香方才清新。此外，东北还有"菊花打边炉"，现市上已有菊花火锅。在云南菊花入馔已常见不鲜。但入过桥米线，仅见蒙自。蒙自过桥米线的特色：制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜。教您蒙自过桥米线怎么做，如何做蒙自过桥米线1.制高汤：用壮鸡、老鸭筒子骨洗漂干净，下冷水锅熬汤，旺火烧开，转小火保持沸腾，待其蛋白质、脂肪溶于汤中，将骨渣捞出，继续用小火保持微沸状态。

2.各种配料分装小盘上桌。将米线用清水洗开，用沸水烫熟装碗上桌。

3.鸡油入锅上火，至七八成热时浇入大汤碗内，随即舀入沸腾的鸡汤，用味精、胡椒粉、盐调味上桌。

4.上桌后，客人应立即把生料片入汤碗烫制，此时碗中草芽、鸡枞、菊花清香溢出，即可随客人爱好入辣椒油、各种熟片、米线，边烫边食。蒙自过桥米线的制作要领：过桥米线加汽锅鸡、地参、麂子干巴等可形成过桥宴。

第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线。

第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。

第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配。

第6步、将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料就可以了。

到此，以上就是小编对于云南原味米粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南原味米粉做法大全的2点解答对大家有用。