云南的菜的做法大全,云南的菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南的菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南的菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南特色菜的做法？
2. 云南芝麻菜的做法？
3. 云南农家菜做法？

云南特色菜的做法？

主料  乌鱼片500克

辅料  叶芹菜50克  版纳小木耳50克  白玉菇50克  春笋50克  建水豆腐皮50克  蚕豆米50克  菠萝50克

小料  丘北辣椒60克  干花椒10克  柠檬片5片  白葱20克  青小米椒10克  姜片10克

调味料  鸡精5克  浓缩鸡汁5克  酸辣鲜露15克

烹饪步骤

1. 将乌鱼改刀成均匀的薄片，入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒、蛋清、腌制上浆；

2. 把辅料过水，入盘打底备用；

3. 锅入底油煸香姜片、葱白青、小米椒。入调味料、高汤500克、柠檬片煮开打去渣，留汤汆入鱼片煮熟，装盘；

4. 盘中撒上丘比辣椒、花椒、葱段、菊花瓣炝热油即可。

原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：

1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

云南芝麻菜的做法？

1、凉拌芝麻菜

芝麻菜最简单的做法就是用来凉拌，凉拌芝麻菜也是非常受欢迎的一道菜，做起来也非常的简单方便。首先需要准备适量的新鲜芝麻菜，将其在开水中烫熟后捞起来切成段放到盘子里，然后再加入一些芝麻油和一些盐，以及少量的味精和醋，搅拌均匀后就可以直接开吃了，凉拌芝麻菜非常清爽可口。

　　2、清炒芝麻菜

芝麻菜用来清炒也是比较常做的一种做法，首先需要准备半斤左右的新鲜芝麻菜，将其清洗干净后切成段备用，锅里面放入少量的植物油，烧热后就把处理好的芝麻菜放进去翻炒，再加入少量的盐和少量的味精，炒香炒熟后就可以装入盘中慢慢享用了，吃清炒芝麻菜，既能品尝清爽口感又能开胃健脾。

云南农家菜做法？

云南农家菜菜谱的做法：云南白肉

材料 

五花肉1斤，蒜末3大匙，葱花2大匙，姜末3大匙，辣椒末少许，盐1大匙，白醋5大匙，味精少许，糖少许，水1/2杯 

做法 

(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。 

(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。 

(3)起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。 

以下是制作云南农家菜的步骤和注意事项。

步骤：

1. 准备食材，主要包括肉类、蔬菜、豆制品等。

2. 切好食材，注意刀工要细致，不同的食材切法要求也不同。

3. 加热油锅，根据食材特点选择合适的火力进行煸炒，注意翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、酱油等调料，根据口味需求适当调整。

5. 炒好后装盘，可以根据自己的喜好撒上一些葱末、香菜等作为装饰。

原因：

云南农家菜是云南地区在农村民间流传的一种传统菜肴，特点是味道鲜美、调料简单、健康营养。

由于***用的食材来源于当地自然环境，所以对烹饪过程要求较高，刀工精细、火候把握得当才能做出口感好的菜品。

到此，以上就是小编对于云南的菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南的菜的做法大全的3点解答对大家有用。