云南猪血的正宗做法大全,云南猪血的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南猪血的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南猪血的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南麻辣猪血的做法？
2. 云南血辣子做法？
3. 云南猪血拌红生的做法？

云南麻辣猪血的做法？

1/12 猪血洗净，切成小块。

2/12 锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。

3/12 把青蒜洗净，切成段。

4/12 猪肉切成丁，肥瘦分开。

5/12 锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色。

6/12 下入麻椒辣椒煸炒出香味。

7/12 下入葱姜爆香。

8/12 烹饪料酒，加入酱油糖继续煸炒。

9/12 加入适量的开水烧开。

10/12 放入焯水的猪血。

云南血辣子做法？

1.准备材料

两个血豆腐，三个辣椒，一根大蒜苗

2.血豆腐用温水洗一下，切片

辣椒、蒜苗洗净切片

3.热锅下油，把辣椒和蒜苗头倒锅中，加适量盐翻炒至辣椒断生成虎皮形，起锅待用

4.锅底留油，下血豆腐，炒到两面有点焦黄

5.倒入辣椒一起翻炒，加鸡精调鲜

6.起锅装盘

【制作主料】：猪血1斤、五花肉150克、韭菜十几根、青辣2个。

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、花椒十几粒（我家喜欢花椒面）、料酒1勺，生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将猪血用清水清洗几遍，然后再切成半厘米厚长宽2-3厘米的小块，也可以切成方块，反正怎么顺手怎么做；同时把煮熟的五花肉切成片，厚度1毫米左右也就是差不多2个硬币厚备用。

【步骤二】：炒锅加入适量的清水，加入一勺料酒，放入猪血，开锅后煮1分钟，捞出冲洗几遍，把血沫洗净备用。

在宰杀猪的时候把装有辣椒面的盆直接放在猪血流出的地方，让猪血直接流入辣椒盆里面（在猪血注入辣子里面的时候要变流变搅动，但是也可以选择先在盆里面放一点水，然后加盐，接了猪血之后再把辣子倒入一起搅拌。），把接了猪血的辣子盆混合辣椒充分搅拌均匀并放入少量的食盐备用。

待猪宰杀好以后，选用猪的肠子，泡肺，用油煎以后混合着油炸一起拌入上面的猪血辣子里面。

把上面搅拌均匀的猪血辣子装入干净的坛子里面封存，一个月以后就可以食用了。

主料：猪血400g、辣椒100g

辅料：葱10g、姜5g、干辣椒5g、醋10ml、酱油5ml、白酒3ml、花生油20ml

 步骤 

1.猪血切成片、辣椒去籽洗净切成段

2.热锅下油，先放入干辣椒爆香。

3.再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒。

4.再放入辣椒，葱姜，醋，酱油。

5.大火翻炒一分钟出锅即可。

云南猪血拌红生的做法？

         红生，挑猪里脊肉来做，因为里脊肉最鲜嫩，筋少吃着不难嚼，同时真有筋的话，也容易给剔掉。

         猪要刚杀的，里脊剃下来就剁，剁了很细那种，细到肉沫沾一起难分离，像茸一样。

         这时肉是又鲜又红的，配料有猪血、辣椒、 香茅草、 生姜、 胡椒、 橄榄皮、韭菜根、 花椒、 草果、 薄荷、 香料、 食盐。材料准备好后，把盆子清洗干净，把脊肉、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐放进盆子里面，用手把它们搅拌均匀。再把猪血倒进盆子里面，搅拌均匀，记得必须是新鲜猪血，不然就会很难看，还不好吃。

        注意加入花椒粉、辣椒粉、香菜、盐巴。千万不要放味精哟，因为生肉是甜的，味精放入反而夺去主味失鲜了。而拌红生其中不能缺的是天然味精——山胡椒粉，将其和其他佐料放到肉里拌匀入味后，就成为风靡整个临沧的神话啦。 

         吃红生还是有讲究的，不是什么猪的肉都吃，品种最好是本地的黑毛猪，其次是根红苗正不喂饲料的，最重要的必需是健康猪。

到此，以上就是小编对于云南猪血的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南猪血的正宗做法大全的3点解答对大家有用。