四川凉拌牛肉正宗做法大全,四川凉拌牛肉正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉拌牛肉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川凉拌牛肉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌平遥牛肉的家常做法？
2. 凉拌熟牛肉正宗的做法？
3. 凉拌剔骨牛肉怎么做好吃？
4. 凉拌牛肉的家常做法不用腌制？

凉拌平遥牛肉的家常做法？

制作材料主料：牛肉2500克　　

调料：调料食盐300克；水适量；牛油500克。

做法：　　

1.平遥牛肉的做法春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼；　　

2.将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。　　

3.夏季做法：将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼；　

4.将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。5.肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；　　

5.将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。　　

6.出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

凉拌熟牛肉正宗的做法？

1、将牛肉洗净，放入开水锅中稍煮除去异味，将牛肉捞出，把水倒掉，另加清水盖过牛肉表面，同时放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、酱油、精盐和辣椒(洗净去蒂籽)将水烧开

2、把葱和蒜制成末待用

3、牛肉煮至入味后移至小火慢炖待牛肉卤熟时，取出晾凉，切成薄片，装盘撒上蒜、葱末、味素，浇上辣椒油拌匀即成

食材准备：牛肉400克

辅料准备：小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、香菜40克、食盐3克

步骤——

1、准备好牛肉，切成薄片；

2、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀；

凉拌剔骨牛肉怎么做好吃？

主料2人份

筒骨1个

黄瓜1根

辅料

大蒜几瓣 食醋少许 糖少许 芝麻油1勺 葱几段 姜几片 十三香1勺 生抽1勺 老抽1勺 盐1勺 八角1个 香叶几片

步骤

先酱筒骨：筒骨提前用清水泡一夜，冲净血水后，放入冷水中加热，焯水后沥净备用

步骤2

凉拌牛肉的家常做法不用腌制？

做凉拌牛肉的牛肉一般都是煮好的牛肉，所以凉拌的话是不用腌制的，一般就是加一些配菜和调制一个凉拌酱汁就可以了，也可以不加配菜凉拌，用一个碗看煮出来的牛肉咸味加盐，然后就是生抽，陈醋， 也可以加少许糖，辣椒油，麻油，喜欢的也可以加点胡椒粉和鸡精，但是我一般不喜欢加，最后放点香菜和葱

1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮

2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉

3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁

4、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可

牛腱子肉500克

辅料

生姜3片八角1个花椒少许白酒半瓶盖子盐4克大葱适量香菜适量白芝麻适量凉拌汁：生抽2勺凉拌汁：香醋2勺凉拌汁：大蒜泥3瓣凉拌汁：麻油少许凉拌汁：自制香辣油适量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大葱少许自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油适量

步骤1

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。

到此，以上就是小编对于四川凉拌牛肉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉拌牛肉正宗做法大全的4点解答对大家有用。