贵州黄汤酸汤面做法大全,黄汤面的做法

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1. 酸汤肥牛怎么做？没有黄灯笼辣椒酱该怎么办？

酸汤肥牛怎么做？没有黄灯笼辣椒酱该怎么办？

酸汤肥牛是一道四川菜，口味酸辣爽口。如果没有黄灯笼酱，那么可以用野山椒跟指天椒代替，加黄灯笼酱只是颜色金黄好看，口味更浓而已，要想颜色相近，也可以适量用金丝南瓜蒸熟熬成汤即可。下面就没有黄灯笼酱的按家庭做法，我做给大家供参考:主料，机器刨好的肥牛（一般大型的超市都有）。配料，金针菇、水晶粉各适量（用来垫底），野山椒、新鲜的花椒、指天椒、姜、蒜。调料，菜籽油（猪油）、盐、味精、鸡精（鸡汁）、白醋、胡椒粉。做法如下:

一先把野山椒、指天椒切碎，再把姜蒜切末待用；

二持锅烧油先下姜蒜，再下野山椒、指天椒炒香后加入适量的水（家里有骨头汤或鸡汤是最好）熬制后捞去底渣，再调好味先下入金针菇、水晶粉汆好捞出用来垫底备用，接着再下入肥牛汆好一起倒入碗里。

三最后在肥牛上面放一撮花椒、葱，炝点热油即可。

这道美味的酸辣肥牛就做好了😃

先将金针菇用开水烫熟备用，把黄灯笼辣椒酱煸炒后加水烧开，加些白醋调味，用漏勺把杂质去掉，倒入牛肉，烧开和汤一起倒入盛放金针菇的盆里，最后放些芫荽即可，没有黄灯笼辣酱可以使用小米辣调味就行。

金针菇去根撕开，酸白菜去根切丝，青红杭椒切圈，蒜切片，葱切段，泡椒切碎。葱姜蒜放入锅中煸香，下入黄辣椒酱、泡椒碎、酸***丝，翻炒，加水没过食材。放入金针菇、盐、糖、鸡精煮入味捞出。肥牛放入剩余汤中烫熟捞出，放到金针菇上，浇上汤汁。

如果只看酸味的话，可以用云贵酸汤代替，就是

做酸汤鱼那种，种类还挺多，白酸，红酸，油酸，酱酸，鱼虾酸，臭酸，不会做直接淘宝一瓶最方便。

大爱酸汤鱼和酸汤牛肉~泡饭无敌

四川的泡菜酸水也可以，就是辣了点，而且咸，所以一份酸汤肥牛，加一个或半个泡酸萝卜进去完全够了，盐都不用放了。

好像也可以淘宝~

到此，以上就是小编对于贵州黄汤酸汤面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州黄汤酸汤面做法大全的1点解答对大家有用。