重庆腊肉正宗农村做法大全,重庆腊肉的做法怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腊肉正宗农村做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆腊肉正宗农村做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊肉的腌制方法？
2. 南方的腊肉怎么做菜，还有几种吃法？

重庆腊肉的腌制方法？

主料：五花肉2000g

辅料：盐适量、酱油适量、糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量。

重庆腊肉制作步骤如下：

步骤一：猪肉四斤。

步骤二：切条。

步骤三：备调料。

步骤四：加入 所需要的调料，拌匀腌一天入味。

步骤五：再用绳子串起。

步骤六：挂通风处凉干水分。

步骤七：备木碳火撒上谷壳。

熏烤的腊肉是比较地道的味道，也广受大家喜欢。

1.五花或后丘均可，主要是肉质要新鲜，切成大段，10厘米宽，5厘米厚左右，长度大概超过20厘米一般。

2.将盐，精硝碾碎，花椒，茴香，桂皮等香料也碾一碾，越细越好入味。

3.切好的肉条涂抹碾碎的调料，揉搓均匀。放入容器内腌制，一天后翻转，如此三天后，拿出来风干，可放在阳光处，也可放在阴面。不潮湿的地方就可以。就那么挂着，什么时候想吃，摘下来一块即可。

腊肉是湖北、重庆、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。而重庆腊肉以其色、香、味、形俱佳的特点，得到众多食客的喜爱，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

南方的腊肉怎么做菜，还有几种吃法？

喜欢辣的可以放辣椒炒，不喜欢就不放也可以。做法:腊肉一块，先用热水洗净，切片（如果炖的话就剁块），然后焯水去大部分盐味，然后就可以搭配你喜欢的各种食材一块炒了。

小编我来回答一下：腊肉味美，且又开胃下饭。下面简单介绍自己在家里经常做的几种菜肴；1，腊肉菜饭：腊肉半斤，用温水洗净切丁，凉水泡15分钟，去掉些盐份。青菜1斤洗净，切碎。来几个香菇，洗净切丁，葱姜蒜适量。蔬菜可以根据季节调换，可以加些豌豆等。起锅放少许油，先加入葱姜蒜，煸一会放入腊肉，爆炒，加入黄酒、糖，加入香菇、青菜、豌豆，加一些盐、生抽，蚝油。翻炒关火备用。电饭锅里放入与平常差不多量的大米250克，淘洗一下，放入上面的菜肴，加入凉水，水的量是刚好沒过米饭就行！点煮饭键，就👌啦！

2，腊肉炒大白菜：半斤腊肉，与上面的处理一样，要清洗、浸泡去盐份，然后切片备用。大白菜一斤，洗净切块。准备8瓣大蒜，几片生姜，半个洋葱切丝。起锅入油适量，加入葱姜蒜，放入腊肉翻炒，放入黄酒少许，放入大***加入适量盐，清水，翻炒，盖上锅盖，15分钟之后勾芡，淋点香油出锅！

3，腊肉蒸百页：腊肉半斤、百页2刀（一刀二张），葱姜蒜适量。腊肉处理同上，然后切片。白页洗净切丝。准备一个大一点的碗，先放切好的白页丝，然后放腊肉片，在最上面放入葱姜蒜！锅里加入冷水放入架子，把碗放上，盖锅盖，25分钟出锅！

还有很多的做法，可以变通哦！就一个字，香！👌

南方腊肉！味道好特别香，做法也非常丰富，下面我给大家介绍几种非常经典的腊肉做法：

干椒炒腊肉

做法：取肥瘦均匀腊肉一块切薄片备用，干椒一小把切成小段备用，烧锅热油，把干椒倒入锅中炒黄炒脆在香味溢出，再把腊肉片倒入锅中不断翻炒，把腊肉炒黄有肉香，出锅放入盘中，这盘干椒炒腊***做好了，这道菜味道香脆，是腊肉中最常见的做法。

酒鬼腊肉干

做法：取精瘦腊肉一块，切成肉丁备用，干椒两个切成椒丝，将一小块切成姜丝备用，大蒜两个切成片备用，花生一盘备用，烧锅热油，倒入花生米炸一分钟，再把准备好的姜丝，大蒜，椒丝倒入锅中，继续翻炒2分种，最后把腊肉丁倒入锅中一起翻炒，炒制花生香味溢出腊肉香味溢出呈胶***，放盐适量，出锅放入盘中，这道酒腊肉干便做好了，这道菜肉香四溢，又有花生的脆香，是我们这里下酒的必备家常菜。

腊肉红豆汤

做法：取腊肉一块，切成大块，取干红的一小碗好洗干净，同腊肉放在汤锅中，加入冷水，浸泡12小时，然后用大火煮1小时，再用小火煮两小时中途需加适量水，放入适量葱丝、盐、味精，出锅放入汤碗中，这碗腊肉黄豆汤便做好了，这道菜的话，我们这里冬天吃的比较多，暖暖身子，喝着腊肉红豆汤很舒服的。

到此，以上就是小编对于重庆腊肉正宗农村做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腊肉正宗农村做法大全的2点解答对大家有用。