重庆辣椒面蘸酱做法大全,重庆辣椒面蘸酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣椒面蘸酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆辣椒面蘸酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 沾串酸辣汁怎么调
2. 贵州蘸料辣椒面做法？
3. 干辣椒粉蘸料的做法？

沾串酸辣汁怎么调

1、准备材料，香醋四勺、生抽两勺半、鲜贝露一勺、美极鲜味汁一勺、小葱末3至5根、姜末1块蒜泥4至5瓣、麻椒数十粒、小米辣椒4个、糖小半勺、鸡粉少许、凉白开50毫升、香油1勺、食用油3勺;

2、将葱花、姜末、蒜泥切碎，小米椒切块;

3、取一个中碗，用一个大匙，加入四匙香醋;

4、加入两勺半生抽，一勺鲜贝露;

5、加入一勺美极鲜味汁，半小匙糖

6、继续加入一点鸡粉，把姜末，蒜泥，小米椒放

7、倒入50毫升的凉白开，加入葱花和麻椒

8、烧热的锅中加入一勺香油和三勺食用油，烧烫后浇在前面的料汁碗里，完成。

酸辣之原料：糖、醋、葱、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、酱油、鲜汤、红油等。其中糖和醋的比例为2:3为宜，其他调料适宜即可。

调制步骤：

1、将葱、姜、蒜分别择洗干净，切成碎末备用。

2、豆瓣酱剁碎备用。

3、将糖、醋、盐、酱油、味精、鲜汤放入同一碗中，搅拌均匀。将葱末、姜末、蒜末、碎豆瓣酱放入步骤2的已经混匀的味汁碗中。

4、搅拌均匀，淋入红油。

贵州蘸料辣椒面做法？

1. 炒辣椒面适量，加入小米辣、花椒粉、葱、豆鼓、味精、蒜粒、折耳根、食盐、酱油调味，拌匀10秒。

2. 加入素汤，调拌成辣椒蘸水。

3. 烧热油，加入小米辣、蒜粒、花椒粉、食盐、酱油、味精，拌匀即可。

一、油辣椒（蘸水）

制作：净锅中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜（比例约为：500克糍粑辣椒＋1干克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。

适合：可直接做蘸水用于各种贵州菜，也可与其它配料合制成不同口味的蘸水，也可佐饭。

二、肉末油辣椒（蘸水）：

制作：500克油辣椒＋9克盐＋500克肉末（以猪肉末居多，也可选用牛羊肉末）+1干克菜子油，小火慢慢加热，烧至六成热时改小火，加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合、颜色深棕红色，成熟时即可。

适合：制作素豆花。

三、香油辣椒（蘸水）：。

制作：500克油辣椒＋10克盐＋50克熟芝麻＋150克花生碎＋150克香菜末＋150克香葱花，调和均匀即成。

适合：适合拌素菜和用于火锅蘸料

干辣椒粉蘸料的做法？

干辣椒蘸料的做法步骤

步骤 1

炒锅烧热，不放油，开小火，直接放入干辣椒和干花椒轻轻焙香。有香气了立刻出锅，否则糊了就惨了。

步骤 2

趁热放入舂钵中舂碎，倒入碟子里，撒盐和味精拌匀即可。喜欢香菜的人还可以拌一些香菜碎。

1、醋可按个人口味勺、酱油一点点但要比醋少、香菜两根、木姜子油几滴、辣椒粉一勺。

2、把油烧热，倒入辣椒粉中，把辣椒粉炸香，然后香菜切碎，醋、酱油、木姜子油放入辣椒油中，香菜和木姜子油一定要有，如果平时很介意姜汁味儿的人可以不放木姜子油。

3、用来拌皮蛋也是人间美味，还可以用来做水饺的蘸料。

【配料】

干辣椒250克，黄豆100克，花椒粉30克，芝麻50克，十三香8克（上期给大家分享过），鸡精15克，味精15克，盐20克，孜然粉8克。

【操作】

1. 锅里放入5ml食用油，开小火炒辣椒，炒至手捏就碎即可；

2. 放入黄豆炒，小火炒4分钟，把黄豆炒干炒香；

到此，以上就是小编对于重庆辣椒面蘸酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣椒面蘸酱做法大全的3点解答对大家有用。