贵州正宗肥肠锅做法大全,贵州正宗肥肠锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州正宗肥肠锅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州正宗肥肠锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪大肠锅仔的做法？
2. 大肠千张锅的做法？
3. 干锅肥肠火锅的做法？

猪大肠锅仔的做法？

猪大肠锅仔是一道特色美食，制作方法较为繁琐。首先将猪大肠剁成约2~3厘米的段，煮熟去腥，取出备用。

炒锅加适量的油，加入蒜末、姜末、花椒爆香，放入豆瓣酱等调料，炒匀后加入大肠段和腐竹、豆皮等配菜一起翻炒，再倒入少量的清水，煮至汤汁收干即可，最后加入少许盐、鸡精和香菜末拌匀即可食用。猪大肠锅仔味道鲜美，非常适合与米饭一起食用。

1/8 猪大肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐水使劲儿的揉搓几次

2/8 烧壶开水，水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水

3/8 泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用

4/8 调料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐

5/8 肥肠捞出沥干水份后要小段备用

6/8 烧热油，将3放入油中炒香

7/8 加入肥肠同炒，期间加入调料4炒至肥肠出油，最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）

8/8 加入清水烧开，即可装入火锅中加入葱花和香菜末，炖上十分钟左右，就可以吃了

大肠千张锅的做法？

猪大肠 300克 、 泡菜、芝麻叶、豆腐 各100克 、 扁蒲、青蒜、豆皮 各50克 、 青辣椒、红辣椒 各20克 、 年糕 200克 、 面粉 3大匙 、 粗盐 5克 、 高汤 600克 、 清水 600克 、 酱油 15克 、 姜片 10克 、 葱白 30克 、 胡椒粒 5克 、 蒜头 3瓣 、 洋葱 50克 、 辣椒粉 30克 、 酱油 米酒 各15克 、 葱花 姜末 5克 、 芝麻盐 、盐、胡椒粉、香油 5克

烹饪步骤

步骤1

去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。

步骤2

锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。

步骤3

泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺 长 一 剖为二。

干锅肥肠火锅的做法？

步骤一、肥肠洗净

步骤二、将喜欢的配菜（香菇，竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜，老豆腐，青椒）清洗，分别切块切片处理

步骤三、清洗好的肥肠冷水入锅，加葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用

步骤四、鸡肉剁块加盐，料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐，生抽，料酒，胡椒粉，拍碎的葱姜，充分搅拌后腌制20分钟

步骤五、热锅烧油，油温七成后倒入肥肠，煸炒后加入一勺白酒，炒至肥肠微黄后捞出。继续加油，七成热后倒入鸡块煸炒，炒至鸡皮微黄捞出。

材料：肥肠1000g，红椒30g，青椒30g，油50g，红油50g,精盐2g,味精3g,耗油3g，酱油5g，白酒40g，豆瓣酱20g，辣酱15g，香油3g，八角8g，桂皮8g，葱5g，姜15g，蒜子10g，整干椒25g，鲜汤500g

1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。

2.捞出沥干水分，晾凉，[_a***_]2.5厘米长、1厘米宽的条。

3.青、红椒去蒂，切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

4.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。

5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。

6.然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫。

7再转用小火焖至肥肠软烂，选出八角、桂皮、整干椒，出锅备用。

8.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。

9.倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生。

到此，以上就是小编对于贵州正宗肥肠锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州正宗肥肠锅做法大全的3点解答对大家有用。